还有两个橙子，你等会儿拿剩下
蟹肉自己练习。”
说完，彭师傅走到道灶边，绕到
灶台后面，站到江枫后面。
这本是再寻常不过走动，江枫却突然紧张起来，盯着彭师傅眼睛。
彭师傅往灶口处看
眼。
可能是两秒，也可能是三秒，就像是无意中扫眼般，很快便将眼神挪开，转头冲曹桂香道：“桂香，把蟹酿橙拿过来上蒸锅。”
他只看眼，便断定温度可以。
江枫愣在原地。
这是他第次见识到什
叫大师水平。
他看过这多记忆，无论是曹桂香，孙哲然，江承德还是江恒仲，都没有彭师傅这眼让他来震撼。
他觉得需要费心琢磨，慢慢研究，慎重对待事情，彭师傅只需要眼。
对于江枫而言，掌握蟹酿橙闷熟时机是件需要蹲在灶口旁边慢慢等慢慢看，就像煲粥样寸步不离不能分神重大事件。
但对于彭师傅而言，判断蟹酿橙焖熟时机只不过是件最简单不过平常小事，甚至不需要兴师动众，只需要像平常走路般晃到灶台后面随处看眼就行。
高手过招，只需招便能定胜负。
江枫突然下发现，在厨艺这座连绵不绝群山之上，他可能只刚刚爬上个小山峰，后面还有无数座大山，山更比山高。
彭师傅让曹桂香将蟹酿橙上锅蒸之后，自己便去处理葵花鸭子，江枫有些不甘心继续蹲在灶口盯着灶里看想看出些门道。
结果除把眼睛看得有些重影之外，什都没看出来。
彭师傅用土灶做辈子饭，什时候烧什柴烧多少柴，烧多大火，什时候抽柴，心中有数很。彭师傅心中那把尺子，不是江枫这种用惯煤气灶小年轻能够理解。
看灶里看不出什东西，江枫便去看灶外去，看看其他灶里是否也暗藏乾坤。
果然被江枫看出些门道。
永和居柴堆放得是很有讲究。
不同木头，不同长短，不同粗细，是整根还是劈开，是烧过还是没烧过，都是分开来堆放。
江枫还发现，整个永和居居然有两个专门负责烧柴学徒工，非常专业。
永和居从表面上看只是家正常人员超数国营饭店，可实际上每个人都有自己分工，分工分得很细，每个人都各司其职。
卧虎藏龙。
待江枫回过神来，彭师傅蟹酿橙已经出锅，曹桂香正在小心地把蟹酿橙拿出来放进托盘里，江枫连忙凑上去看。
橙子没有揭盖，江枫光闻味就知道面前这三只蟹酿橙绝对有A级。
香。
不是普通香，果香与酒香混合在起，还没揭盖就已经十分浓郁。焖这
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