中派[5],不如说她们是成长于战后、拥有疏散与饥荒体验的一代人。这三部作品的副标题里包含“破坏”“灭绝”“幻想”三个词,分别对应了以上三个世代。书中有个观点:日本的家庭饮食在新型一代遭到“破坏”,并于团块次时代“灭绝”。这种变化不是突然发生的,而是因为本该继承饮食文化的父母一代塑造的家庭形象,充其量只是种“幻想”。
根据她的调查结果,现代日本的家庭餐桌有如下特征。
“分别用餐”发展到最后,全家人一起吃饭的次数连一周两次都达不到。一起吃饭时,也并不吃同样的食物。不是在外就餐,也不是在家就餐,而是一种居中就餐[6],餐桌上摆着各类外带小菜和熟食,有时还加上罐头或在便利店买的便当。就算有人挑食,其他家庭成员也不管,大家只挑自己喜欢的东西吃,想吃多少都可以。如果桌上没有自己想吃的,就自己煮泡面。这种家庭里不存在餐桌礼仪,也没人教孩子怎么拿筷子。
只挑自己喜欢的东西,想吃多少都行,这是自助餐(viking)的形式。如果问一个带孩子的母亲:“您家孩子的饮食是否达到了营养均衡?”对方的回答非常暧昧:“谁知道呢,应该达到了吧。”在奉行自助餐的家庭里,家长不会管孩子吃了什么。
岩村女士认为,现代家庭已经从“分别用餐”发展到了“各吃各的”阶段。一家四口各自用餐的时间不同,吃的东西也不同。餐桌上放着杯面、糕点、打包的小菜,家庭成员依旧遵循“冷餐自助”(buffet)的形式,只吃自己喜欢的。一家人再也不是“同吃一锅饭”的关系,主妇也不再关心同桌人都吃了些什么。优先考虑自己喜欢的东西,这一饮食习惯甚至影响了圣诞蛋糕,因为一家四口“喜好”各异,彼此之间又无法妥协,最后只好放弃完整的蛋糕,四人各买一块自己喜欢的口味。
当今社会的年轻人,已经是在“各吃各的”饮食习惯里成长起来的第二代了。在这种环境下长大的丈夫也会优先考虑自己的喜好。有些男性在单身时期养成了习惯,爱在下班回家的路上到便利店查看是否有新口味便当上市,他们结婚后依然如此,即使知道妻子在家做饭,也会毫不犹豫地购买喜欢的便当回家。妻子看到桌上摆的便当盒,也不会表示出不满。
想必读者们会问,在这种饮食背景下,社会上为何还会出现“美食家风潮”呢?对此,岩村女士用讽刺的语气补充了她的观察。
自称“我们全家都是美食家,对味道可挑剔了”的主妇口中的“美食家”,只不过是偏好某个特定品牌的现成“烤肉酱料”而已。作为调查者,岩村女士更注重人们实