际做
什
，而非说什。这二者间
落差，正是她研究对象。
传统饮食结构崩溃发生在更早以前。最能体现这
点，就是正月里年节菜肴。“现代主妇”对过年毫无兴趣，认为年节菜肴应该由自家母亲或丈夫母亲准备，自己家只需要到某边父母家“做客”。有人连这也嫌麻烦，觉得自己没理由帮夫家人干活。即使父母代不再准备年节菜肴，这代人也不打算继承。在不久将来，年节菜肴大概也会变成地下商场售卖装饰品。
岩村女士把这种现象称为“饮食崩坏”。其历史研究最可怕点在于，她认为这种“饮食崩坏”早已在日本战败后，从新型代父母那代就开始。
战后日本家庭餐桌历史，就是给传统饮食贴上“难吃、营养价值低”标签并将其舍弃历史。因为要靠食用油提高营养价值，50年代农村新生活运动才会提倡“天道平底锅菜肴”。成长于这段时期女性在80年代结婚，成为主妇。当时，主妇们最常做三道菜依次是：咖喱、炒蔬菜、汉堡包。吃着这些食物长大21世纪初主妇们，餐桌上只有从便利店买来家常菜。在更早以前，从战败后那代人开始，饮食崩坏与传统断裂就已经发生……
“”仔细想来，无论是
们三兄妹成长时期常吃、加浓厚芝士味酱料大碗蔬菜沙拉，还是最爱蛋包饭，都是母亲小时候不曾吃过。
想来想去，还是觉得生长在北陆[7]偏僻城市母亲不可能吃过那些东西。母亲是把自己从未吃过东西做给孩子们吃。
原来是这样啊……话虽如此，她究竟是从哪里学来？
母亲那代人获得信息来源，不外乎常去基督教会创办烹饪教室、杂志上烹饪食谱，以及后来烹饪节目。在相当段时间，饮食文化传承方式就从家庭过渡到媒体。
男人们恋恋不舍“”，原来只是种根基浅薄幻想。想来真是要笑掉大牙。
如果做母亲呢？属于“”会是什？如此自问自答也令人发笑。
小时候，在家从不给父母打下手。彼时社会风气是，与其让孩子打下手，不如让他们好好学习备考。们家饮食传承断在这代，离家之后，却在求学京都学会做菜，还是在京都那种摆满小菜酒馆吧台座位上。
“阿姨，这道菜是怎做呀？”
边发问，边醉醺醺地记下烹饪步骤，这些菜就是属于味道。如果有孩子，她／他会称其为“”吗？
真是没资格嘲笑别人。
***
[1]红玉：苹果品种。
[2]昭和30年代：1955—19
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