趁着腌制鸡肉
空档，夏穆苪把其余蔬菜统统切丁，成
颜色不
致大小相近方方正正小方块，看着倒也像模像样。
然后江枫就亲眼见证夏式沙福罗鸡诞生。
夏穆苪把鸡肉和黑胡椒混在起放入锅内爆炒，由于是大块大块鸡肉，在爆炒时候给夏穆苪翻勺增添不少难度。
将鸡肉炒至六分熟左右时，夏穆苪关火，换口平底锅，在锅底抹上层薄油，开小火煎鸡肉。
鸡肉是要煎嘛，这个步骤章光航之前跟他说过，他没忘。
让鸡肉自己在锅里煎着，在小火加持下富含油脂表层开始嗞嗞作响，从里向外渗油，颜色也变得愈发厚重，来自食材本身香味开始带过调味料味道。
夏穆苪转而去处理已经煮好五花肉，心二用，两道菜同时开工。
宫廷万福肉做法繁琐且复杂，不光因为它制作工序多种多样，还因为它对刀工要求非常之高。
作为道典型宫廷菜，宫廷万福肉将宫廷菜优点与缺点体现淋漓尽致。首先名字要好听，要让人听着就觉得富贵且讨喜，想吃这道菜。开国皇帝朱元璋未发迹时候吃道烂菜叶子炖豆腐都能取名叫做珍珠翡翠白玉汤，更别说那些说那些穷奢极欲末代帝王。
取个好名字只是第步，选材要贵才是第二步。什
稀罕用什，什珍贵来什，宫廷菜对食材产地，质地，部位，大小都有非常严格要求，哪怕是做菜中用盐那都得是从千万斤精盐中精挑细选出来，碗筷碟盘就更不用说，必须得是价值千金上好珍品，至于筷子上镶象牙会不会硌嘴就不是平头老百姓能够关心事情。
清时某位皇帝想吃道民间小吃内务府给出九万两银子预算可能非是空穴来风。
宫廷万福肉就是其中代表作，在选材上夏穆苪已经尽力，他不是御厨没法让全天下奇珍都放在他面前供他挑选。菜市场就那大天就宰那多头猪，能从几十头猪里面挑出最优秀五花肉已经是他能做到极限。
夏穆苪撇眼旁边锅里煎着鸡肉，开始低头片肉。
要做宫廷万福肉，首先得将五花肉从块状切成长条状，再重新卷回块状，这样做出来肉才能成花朵状十分美观。其过程大致和削苹果皮差不多，削苹果高手能够口气削出长条薄厚均匀不间断苹果皮，厨艺高手也自然能将块五花肉切成薄厚均匀不间断长条形五花肉。
每当切到转角处时转刀，都是对厨师个考验。
夏穆苪准备4块五花肉，光是切肉就花10多分钟，中途还去旁边锅里给鸡肉翻个面，可谓是将心二用运用到极致。
切完肉
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