粤菜和闽菜
窍不通
黄师傅看得头都大
，将点菜重任交给江卫国：“小江，你来点菜吧！”
江卫国道：“上汤焗龙虾，两份卤面，荔枝肉，金丝豆腐干。”
“65元6角8分。”服务员道。
江卫国干脆利落地掏钱。
黄师傅完全傻。
顿饭吃掉他两个月工资，这完全超出他心理预估。
这得是拿什
做，龙肝凤髓吗？
“黄师傅，这顿
请你，这几年多亏有你照顾，全当对你感谢。”江卫国道。
服务员收钱，给他们指张桌子，让他们过去坐。
“这……这……”黄师傅边觉得他这两年对江卫国照顾不值得这顿六十多块饭，但是理智告诉他，他要是真掏钱吃这顿饭回去他婆娘得拿刀追着他砍至少三条街。
“回去让你嫂子多打听打听，精挑细选，给你介绍个好对象！”千言万语化成句帮你介绍对象。
江卫国坐桌子就在后厨边上，江枫直接溜进后厨，看看聚宝楼后厨是什样。
江枫走进去第印象就是热闹。
非常热闹。
人多，但不乱，所有人都有条不紊，各有分工，灶边有个众心捧月般都后厨中心，想必就是孙大厨。
孙大厨旁边站着个十几岁少年，眉眼间和他有几分相似，想必就是孙冠云。
“上汤焗龙虾要用什样龙虾？”孙大厨问道。
“花龙虾。”
“你前两天说你想学这个菜，贪多嚼不烂，不教你，刚刚正好有个客人点，做遍，你看看能学到几分，先去挑龙虾。”孙大厨道。
水箱就在厨房角落，江枫想走过去看看奈何因为距离限制去不。只能远远看着孙冠云过去挑龙虾，片刻后，他拿着只张牙舞爪，神采奕奕，眼睛灵活，生鲜活泼花龙虾过来。
孙大厨接过龙虾，两刀过后，当场殒命。
聚宝楼后厨不好进，哪怕是洗菜小工也得有几分真本事和天赋才能进来洗菜，孙大厨般不藏私，只要有心都能学上两手。
龙虾洗净，去头掏出内脏，去掉虾线后延尾部剁成大块，裹上层生粉。
这大花龙虾，江枫也是第1次见到，全当看个新鲜。
处理龙虾步骤并不复杂，控制油温，将龙虾入锅炸至7成熟后捞出，炸时候需要将油淋在龙虾肉表面让其收缩定型。之后将龙虾和黄油入锅煸炒，再加上高汤和其他调味料，出锅后摆盘即可。
整道菜精华全都在上汤里，熬制锅合格上汤是这道菜关键。
这道菜还有种吃法，将龙虾吃完后拌入伊面，让伊面吸收上汤局龙虾汤汁，又是另种美味。
上汤是现成，江枫光看也看不出什门
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