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第九章 蛋白质:乳制品(8 / 8)

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生开抗炎药(anti-inflammatorydrug)后,关节症状慢慢好转,14岁时已经没有任何症状,但此后她就直比蒂娜矮。

很显然,可能有很多原因造成特蕾西比她双胞胎姐妹矮,比如她曾经服用皮质类固醇(corticosteroid)几个月之久,这可能会有影响,尽管也许只是过性。更可能是“自身免疫反应”,身体为对并不存在异物做出反应而长期处于炎性状态中。病人描述,这种炎性状态感觉就像是得场迁延不愈感冒,这也是特蕾西总觉得疲倦原因。炎性和高免疫反应状态个副作用是扰乱正常肠道菌群。研究结果表明,类风湿性关节炎早期,病人肠道菌群会出现无法用服药或饮食改变来解释变化。[214]他们在肠道中发现主要细菌(普雷沃氏菌属)在炎性状态下大量繁殖,取代正常情况下肠道生长其他细菌。

特蕾西生长发育迟缓也可能是由肠道菌群变化导致们已经知道无菌鼠不能正常发育,即使增加喂食量也不能。组成发生改变肠道菌群可能将信号传递给免疫系统,使其以为处于应激状态,从而阻碍生长发育。

因此,饮食改变及其导致微生物变化影响身高增长趋势,让荷兰人身高超过美国人。药物和抗生素日益增多使用可能也产生定影响,们后面详谈。

人类乳汁哺育们已经有几百万年时间,其营养价值也得到公认。从几千年前开始,许多人类适应饮用牛奶这种与人乳具有相似营养价值饮品。可因为对牛奶中脂肪含量、牛奶过敏和乳糖不耐受等系列健康问题担心,公众对牛奶看法也发生负向变化。尽管如此,证据仍表明对大多数人而言,饮用牛奶、食用酸奶和奶酪对健康会有些许帮助。而且,越是原生态、越少加工乳制品,越有益健康。

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