晨1点20分
（
们下
牛奶车。他走过摊档。他似乎无时无刻不在走动，跟不同
摊主打招呼。大部分摊主都站在货板上竖着小台后算账。）
彼得：好，马克。果不其然，你打算盘。
马克：什
？
彼得：你就是打算盘，因为……
马克：那给你便宜10便士。
彼得：行吧。（他拉起手臂，带着走开。）看吧，说，“你打算盘”。他不知道自己是不是做错什事。但不管怎样，他心里肯定是打过主意。即使在凌晨这个时候，也要寸步不让。好，现在们在这里等汤米来。
作者：你每天晚上在这里，有没有
条固定路线？
彼得：是这样：每条道都要走遍。（他指向市场里走道）每个摊档都要看下。人们不知道，但是直在看有没有哪个摊档某种货物特别多。如果发现他们有哪种货物特别多，就知道要怎“下赌注”，你懂意思吗？你好啊汤米，这是克雷格。他今天整天都要跟着们，看看们是怎工作。（汤米点点头。）
汤米：蒙哥马利那边送来各色彩椒。草莓——用来做果酱那种——也都有。
彼得：好，还想价格再低20便士。
汤米：他们本来就只要70。买到都是上等货，是好东西。对，还想拿10箱法国豆子。
彼得：得嘞。
（彼得慢慢走向堆芦笋，而汤米给解释他手里打印出来清单。）
汤米：这是张小清单，看见吗？这就是工作。司机可能在等着要箱这个、箱那个，就负责跑来跑去，保证把货物都弄齐全，卡车就能顺利开出。第辆卡车在凌晨两点出发，所以你得集中注意力、保持警觉。卡车都走之后，你就会拿到张主要售出清单，然后重新开始。
彼得：好来吧。克雷格，这给你。（他把箱东西放在手里，然后指向牛奶车。）把这些芦笋放上去。很好，底下很干燥。闻起来也不错。有脆度。听到吗？这种“咔嚓”声音。这是秘鲁芦笋。年中这个时候，芦笋全部来自南美。英国本土收成季节已经结束。蔬果嘛。都是有季节。（他转向站在档台后面摊档老板——）这不错啊，约翰。格价是多少？
约翰：汤姆·米克斯？
彼得：好，会儿过来找你。
约翰：行啊。
（那个老板，约翰，就走开。彼得看着堆西葫芦花，轻声而俏皮地说——）
彼得：现在这想，克雷格……可能会儿就有新鲜货要送进来，但是你看，现在他这里只有3箱。所以要把这些西葫芦花藏起来。
作者：
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