茭笋、虾子茭笋、豉油王茭笋、鱼青酿茭笋、牛柳炒茭笋丝。花王惊道，这这……食食到饱，贱年倒碰上
皇帝命。
他已认不出阿响，只连说这小师傅好手势。兵荒马乱
，还有这口味也是造化。
旻伯就说，不兵荒马乱，又几时到
们尝这好手势呢。
锡堃头也不抬，只管大口吃菜，说响仔这
招叫，“万变不离其宗”。赵花王看眼他吃相，说，也是，如今主仆都同桌。不知是坏规矩呢，还是立上新规矩。
以后几天，阿响来太史第前，总是先去枣子巷看眼。看那窗帘后头灯光还在，人就安心下来。他便天天数着，音姑姑说日子，就快到。
这天他再去，远远地已见几个日本兵，站在门外头。领头那个，正往大门上贴封条。阿响心里头“咯噔”下。还是大着胆子窥会儿，见并未有什
骚动，像是已经人去楼空。先前惊惶，刚平复些。可再往深里想下，血又热，不觉人都好像顿时给抽空。
他努力让自己镇静下来，终于有个决心，便叫人力车，急急往太史第去。
才进门，便看到团热闹。遥遥就听见锡堃唤他，阿响，你看在路上，捉到谁。
因为有心事，他敷衍笑笑，就想拉锡堃到屋里商量。可见当院儿里搁着副担子，担子头烧着火，便有袅袅炊烟飘上来。个老汉正对火忙碌着。阿响认出他来，不禁道，池记！
那时候他刚记事，到傍晚，听着外头有人敲竹片，叫卖云吞。堃少爷先雀跃起来，慧生便拿着钱荷包，带着太史第上孩子们去门口。云吞担子便停下来，熙熙攘攘地。池记姓麦，大名冠池，那时候还是个精壮汉子，手脚利落。手眼不停，嘴巴也不停。孩子们喜欢他，是他云吞味道格外好，还会讲古仔。边煮云吞，边讲七侠五义。讲那锦毛鼠飞檐走壁，盛云吞竹挑子，便在孩子们头上飞过圈。那快得，都说好像方世玉无影手。阿响记得池记给他盛上碗，不忘再添上两个，摸摸他头，说，食多啲，快高长大。
关于池记，有不少传说，说他是个怪人，给自己约法三章：“和老婆吵架不开档，刮风下雨不开档，赌输钱不开档。”他生意，也就有搭没搭。可这无损于他声名。都说陈济棠太太莫秀英特别喜欢池记云吞，有次意犹未尽，用货车将他担子运到东山陈公馆，重金包夜。大家都说这下可发达，不用再走街串巷。可是隔天，就又看见他打着竹板出现在三圣社。
那担子里架着锅，锅里头滚汤“咕嘟咕嘟”响。旻伯说，池记，你到底算进太史第，以前看你硬颈！
老汉嘻嘻笑说，以
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