稍稍小些
火势，顿时又窜老高，而锅中食材，也跟着被抛
起来。
不过刘昴星却不慌不忙，先将已经红色基本消退铁锅放下，之后从
旁拿出盘子，刚好将抛起后成团“蕨菜炒回锅牦牛肉”接住！
而这时“对决时间到”声音，也从评委席上响起来……
不错，炒制菜品，自然要趁热吃才美味可口。
同时刘昴星也有自信，这道“蕨菜炒回锅牦牛肉”，肯定能够第时间吸引到评委们注意！
虽然德吉也已经将烤全牛烤制妥当，配好多种酱汁和干料，但是评委们已经选择先来刘昴星这边……其中大半要多亏“蕨菜炒回锅牦牛肉”最后抢眼表现！
这道将“爆发性”火候，掌握淋漓尽致料理，在“中华番”时代，也能够找到原型，但是却并不是“爆炎厨师”亚刊作品。
而是百多年前“刘昴星”在第次与亚刊比试时，与“火焰烤乳猪”同做出“大爆回锅肉”！
“大爆回锅肉”与“火焰烤乳猪”同为火候极致料理，但是象征意义却截然相反。
“火焰烤乳猪”是将乳猪整个塞进整头牛中，之后将整头牛所在船放在“火海”里烤，牛烧焦、而乳猪不但火候正好，而且继承牛肉风味，象征着如何用大火，达到“文火”效果。
而“大爆回锅肉”则是将大铁锅，在半密闭情况下，用小火慢慢加热到发红地步，之后口气进行“爆炒”！属于用小火积累与爆发，营造出“武火”效果……
与此同时“火焰烤乳猪”在技艺上，更加偏向于“大开大合”，因为本身容错率极高，在扔到火海里之后，“刘昴星”就没有再理会。
像是秋季选拔赛时，现在刘昴星进行那种细致性“火焰烤乳猪”，就属于“精益求精”。
而“大爆回锅肉”则刚好相反，“容错率”极低，稍有不慎就要变成“回锅碳”！
必须时时用炒铲，来控制锅中食材，处于表层被锅点燃油面之下油层里，还不能接触锅底，对油、对火、对食材、甚至是对锅控制，都不能稍有疏忽……
“这先煮过又炒牦牛肉，颜色居然有种风干肉感觉，显现出鲜红颜色啊……”
“没错，龙头菜也还是翠绿？明明是从那
大火中出来。”
“不管怎说，还是先尝尝看吧！”
……
几名长者在将看上炒有些发干牦牛肉入口之后，顿时愣在原地，只觉得股牦牛独有“牛味”，混合着辛辣味道，瞬间充塞口、鼻！
恍惚间甚至看到，头健硕牦牛……不对！是群健壮牦牛，身上燃着火焰，想自己奔袭而来！
不仅仅是火焰
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