开肉，通过
钢环
鲷鱼肉也应该变成鱼肉条、而不应该是鱼肉粒才对，是什
力量令鲷鱼肉炸裂成粒状？
直到厨艺升级到“高级
星”之后，刘昴星才明白，这是种比使用“百穴菜刀”更困难技巧！
使用特殊发力方式，在剁肉同时，利用“百穴菜刀”柔韧性，令活扣钢丝会有规律紧缩、膨胀，如此来形成就不再是肉条，而是颗颗肉粒……
“难度似乎高些，不知道美作昴那家伙行不行……不过没关系，反正也只是送给他分析用而已！”刘昴星微微露出笑意。
点半时候，刘昴星需要食材全都送来，与此同时“隔壁”高山崎也来。
看到刘昴星时候，不由得愣愣，毕竟刘昴星用五天时间，将个VIP自助厅菜谱扫遍，而且还每次都打包，所以高山崎对他很有印象，刘昴星还尝过他“海味春卷”！
看起来三十多岁高山崎不由得说道：“刘昴星同学是吗？好巧啊。”
“不仅是巧，
是看到‘海味春卷’名字，所以才特地选这个位置！”刘昴星说道。
高山崎听出刘昴星意思，不由得玩味地说道：“哦？这有自信吗？不过想要撬走客人，可不是那简单！”
同时高山崎也瞥眼刘昴星食材，不过却没看出来什，主食材显然是鲷鱼，其他作为辅材还有胡萝卜、香菇、卷心菜、青椒和春笋……
高山崎开始，也以为刘昴星是要做春卷、或者其他面点，不过却没有看到面粉，故而有些不明所以。
距离两点开场还有十分钟时候，高山崎就已经预先准备起来，将已经发好鲍鱼、鱼翅、鱼肚还有海参干货取出，开始制成“海味春卷”馅料。
不过尝过高山崎春卷刘昴星知道，虽然名为“海味春卷”，但是选用四大海味中，却有种不是海味，那就是鱼翅！
鱼翅众所周知，是鲨鱼鱼翅，不过因为对鲨鱼过量捕捞，已经影响到生态平衡，而鱼翅在宴席中，更多起到是“象征”作用，其实有许多替代品，可以取代鱼翅。
比如现在高山崎使用，就是“八珍鱼”鱼翅，这是种东南亚淡水鱼，因为体型类似于鲨鱼，也被称为“虎头鲨”，不过实际上并不是鲨鱼，而且可以人工饲养！
与鲨鱼不同，八珍鱼不但可以人工饲养，而且全身都可以作为食材，算是鱼翅种理想替代品。
而高山崎八珍鱼鱼翅，在风干之前，现在特殊调味汁中腌制过，比真正鱼翅，更具有“海味”……
至于海参和鲍鱼，则都选用纯野生品种，也说明远月度假村不是为节约成本，
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