过多年开垦经营，兴修水利，如今单单肥沃熟田就有几百顷，规模几乎囊括
武康山近半
区域，坡岭果园，竹木林场，畜牧耕织，陶瓷冶炼，应有尽有，几乎已经构成
个完整生态链，近似独立王国，乃是沈家最为重要产业。
钱凤精通庶务，能力很强，到达龙溪庄园后便开始推行老爹制定策略。其人精明干练，终日以巾覆面，只露出对略显阴鸷眼睛，让人不敢轻视。
看到钱凤雷厉风行做事风格，沈哲子感觉老爹将家事托付给他，也是知人善用。庶务上他并没有多少插话地方，便直接对钱凤说：“请叔父帮
召集批庄内精擅酿酒技艺匠人，这里有些想法要试试。”
钱凤也是经历王敦之乱风云人物，对于能够周旋各方沈哲子不敢小觑，当即便从各个庄园调来近百名有酿酒经验部曲匠人，供沈哲子驱使。
不过在让沈哲子放手施为前，钱凤还是忍不住善意提醒道：“冬日新酿，确实可得佳品。只是眼下库粮匮乏，并不能给小郎君供给太多材料。”
沈哲子笑着解释道：“叔父不必担心，并不是要大兴酿造。只是由别处偶得发散古方，只要用现成酒水做材料就可以。”
沈哲子计划中，确实不是以蒸馏技术大批量制造高度酒作为饮品推广，而是要将之作为化解五石散毒性奢侈救命品来包装。
人口味是很特殊，哪怕在后世制酒勾兑技术已经成熟，浓香、酱香之类酒水也并不是人人皆嗜好。尤其在江南时下口味偏好或甜腻或清淡，那烧心辣烧酒更不符合饮食习惯。
事实上有据可考高度蒸馏酒技术在元代兴盛，但当时人并不认可，认为饮之皆昏厥，是有毒之物。哪怕到明清时，酒水饮品仍然以重酿黄酒为主流，而高度烧酒只在民间底层之间风靡。后世武松打虎所喝村酿，应是劣质黄酒勾兑烧酒，作者施耐庵已是元明时人。
时下人虽然放达嗜酒，但口味也就那样，沈哲子并不奢望自己这技术能够做出后世那种口味酒水来，自然也就不奢望蒸馏酒能即刻风靡江南。所以定位与寒食散捆绑，走高档奢侈药品路线，散力郁结无法散出？那就喝！
而沈家窖藏各类酒水口味，也印证沈哲子这个想法。
单单龙溪庄园中窖藏酒水就有几十种，从原料上，米、黍、蔗、秫应俱全，工艺上则有酒曲发酵、曲蘖发酵等。其他尚有特殊口味用途，椒酒、桂花酒、柏实酒、松醪、茱萸酒等等。品质上则有齐酎之分，齐为浅酿薄酒，酎为重酿佳浆。
这些酒品，沈哲子全都挑出来，品尝少许。
抛去那些节庆日要饮椒、桂、菊花，还有所谓可延年益寿
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