肉吃。你们菜在后面,先让三乐吃得心里踏实,再给你们做。三乐,你把耳朵竖直……夹片放到嘴里咬,味道是,肥是肥而不腻,瘦是丝丝饱满。为什要用文火炖肉?就是为让味道全部炖进去。三乐这四片红烧肉是……三乐,你可以慢慢品尝。接下去是二乐,二乐想吃什?”
二乐说:“也要红烧肉,要吃五片。”
“好,现在给二乐切上五片肉,肥瘦各半,放到水里煮,煮熟拿出来晾干,再放到……”
二乐说:“爹,乐和三乐在吞口水。”
“乐,”许三观训斥道,“还没轮到你吞口水。”
然后他继续说:“二乐是五片肉,放到油锅里炸,再放上酱油,放上五香……”
二乐说:“爹,三乐还在吞口水。”
许三观说:“三乐吞口水,吃是他自己肉,不是你肉,你肉还没有做成呢……”
许三观给二乐做完红烧肉以后,去问乐:
“乐想吃什?”
乐说:“红烧肉。”
许三观有点不高兴,他说:
“三个小崽子都吃红烧肉,为什不早说?早说话,就起给你们做……给乐切五片肉……”
乐说:“要六片肉。”
“给乐切六片肉,肥瘦各半……”
乐说:“不要瘦,全要肥肉。”
许三观说:“肥瘦各半才好吃。”
乐说:“想吃肥肉,想吃肉里面要没有点是瘦。”
二乐和三乐这时也叫道:“们也想吃肥肉。”
许三观给乐做完全肥红烧肉以后,给许玉兰做条清炖鲫鱼。他在鱼肚子里面放上几片火腿,几片生姜,几片香菇,在鱼身上抹上层盐,浇上些黄酒,撒上些葱花,然后炖个小时,从锅里取出来时是清香四溢……
许三观绘声绘色做出来清炖鲫鱼,使屋子里响起片吞口水声音,许三观就训斥儿子们:
“这是给你们妈做鱼,不是给你们做,你们吞什口水?你们吃那多肉,该给睡觉。”
最后,许三观给自己做道菜,他做是爆炒猪肝,他说:
“猪肝先是切成片,很小片,然后放到只碗里,放上些盐,放上生粉,生粉让猪肝鲜嫩,再放上半盅黄酒,黄酒让猪肝有酒香,再放上切好葱丝,等锅里油冒烟,把猪肝倒进油锅,炒下,炒两下,炒三下……”
“炒四下……炒五下……炒六下。”
乐、二乐、三乐接着许三观话,人跟着炒下,许三观立刻制止他们:
“不,只能炒三下,炒到第四下就老,第五下就硬,第六下那就咬不动,三下以后赶紧把猪肝
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