候即便不过水味道也很好吃。但是叶缓归要做是泡笋和笋干,不煮熟,笋干晒出来会老得咬不动。
青白色竹笋在开水中煮好会儿还是不改本色,竹笋香味倒是弥漫整间屋子。等笋子们煮好之后,叶缓归将笋子们捞出来过凉水。
煮过笋子不像新鲜笋子那样掰就断,温度赋予它们韧性。过完凉水笋子只要捏着底部摁撕,就能很轻松撕成两半。
笋子中间是空,撕成两半之后,里面水便流出来,便于后续晾晒。
谭渡之也在帮忙撕笋子,和轻巧叶缓归相比,他动作就慢多。他伸出左手食指将笋子底部摁扁,然后再用两根手指点点将笋子分开。
这个过程非常缓慢,谭渡之做起来非常辛苦。但是叶缓归没有阻止他,相反他还会在谭渡之成功分离笋子后夸他几句。
没多久,叶缓归下午摘回来笋子就变成堆尺长笋条。叶缓归分出些放在筲箕中滤水,剩下笋条被他整整齐齐放在柜子中,只等着明天天气好就拿出去晾晒。
趁着筲箕中笋子在滤水,叶缓归搬出墙角泡菜坛子。那是个棕黄色土坛子,坛口有可以注入水沿,还有倒扣着盖子。
这个坛子里面能吃泡菜已经被叶缓归挑出去由老谭干掉,里面剩下就是老坛水和辣椒蒜籽之类配料。
叶缓归将坛子外边灰尘给冲洗干净,还将沿口和盖子也洗遍。洗好泡菜坛看着很有年代感,有种用很久厚重。
叶缓归边往坛子里面装笋条边骄傲道:“家泡菜都是生水泡菜,需要泡菜洗干净就能往里面塞,不用担心长白花!”
谭渡之不解:“生水泡菜?”难道还有熟水泡菜吗?
叶缓归道:“生水泡菜,就是指制作时候直接用山泉水泡,不需要将水煮开之后再泡制。”
谭渡之半知半解:“哦……”不是很明白,不过能吃就行。
叶缓归将分出来笋条把把塞到泡菜母水中,等所有笋条都浸到母水中之后,他洒把盐和点白酒入坛。
扣上盖子后,他在坛口沿上洒点细盐,随后在沿口上浇碗清水。
等泡菜坛子回到之前呆地方之后,叶缓归放松拍拍手:“好啦,半个月之后就可以开吃啦!”
其实泡上三四天就可以吃,只是叶缓归听说泡菜浸泡时间越短,里面富含东西对身体越不好。保险起见,他还是多泡段时间吧。
穷乡僻壤没什夜间活动,叶缓归早就习惯早睡。加上今天下午没午睡,洗漱完后没多久,他就开始打瞌睡。
偏偏谭渡之今天很想说话,叶缓归只能
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