从打杂
配菜员,到能够独掌
锅炒菜师傅，廖初只用
两个半月。
关于后厨人设配备，每家餐厅都有自己习惯。
在老滋味，能单独掌锅做菜被称为掌勺,可以独立烹饪相对简单菜肴。
再上面还有主管、主厨等。
至于胡总厨,属于行政总厨,管理级别,严格说来，已经不算单纯厨师。
说回掌勺。
廖初毕竟是国家级烹饪大赛金奖获得者，如果放在般餐厅,直接做掌勺也没什
不可以。
但这里是老滋味。
升迁速度简直惊呆所有人。
在廖初之前，老滋味餐厅现任最年轻掌勺也有二十五岁，这个纪录持续三年，本人也相当得意。
但是现在,个十九毛头小子……
要说不嫉妒不羡慕,那是假。
但刚经历次势力大清洗老滋味餐厅后厨,却无人敢像以前那样，公然反对。
被撵走张主厨就是前车之鉴,他大锅可还没凉透呢,谁这想不开？
老爷子和胡总厨支持是方面,廖初本人刻苦和进步是另方面。
人可能会嫉妒,但同样,也会不自觉认可对方努力。
在过去几十天内,但凡有眼睛人都清楚地看到这个小子非人进步速度。
他就像块干涸十多年土地，突然被人铲起来,丢到水缸里,然后不顾切拼命汲取每点水分。
他每天只睡四个小时,来最早，走最晚，在精准完成自己本职工作之余，竟然还会莫不作声帮其他人打下手。
没人提过要求。
但他就是那做。
好多人不明白：
你图啥啊！
也没人给你额外发第二份工资啊！
然后他上手速度惊呆干人。
隔行如隔山，虽说都是在后厨忙活，但向老滋味餐厅这种历史悠久地方，每个工种都有细致到近乎苛刻分工和要求。
从工具摆放，到食材处理，再到餐具选择和呈现，细致繁琐每步都有餐厅自己特色和习惯。
没接触过人，总需要个年半载慢慢上手。
廖初不会未卜先知，刚开始做时候自然也做不到好处。
但他有个许多人都没有优点：善于观察。
他并非盲目献殷勤，而是会先在边看着，总结规律。
通过看助手们处理方式，以及厨师们反馈出来情绪层，分辨对方满意程度。
然后适时地上手。
次数多，很多老员工私底下闲聊起来，都颇感惊讶。
好多细节他们分明没有说过，有时候自己用惯助手都会忽视掉，但那个姓廖小子竟然能做得恰到好处！
可能是碟切成八分细葱丝，可能是只预热过甜白瓷碟子，又或许是块干爽
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