，中餐
最大特色。
廖初先把面团揉好，用保鲜膜盖在
旁略醒醒，然后就去处理配料。
炸酱灵魂之就是五花肉油脂，所以原材料可以选用六分肥四分瘦。
肉切成小丁后小火煸出肥油，原本白色肥肉部分也染上
美丽金边，微微呈现出琥珀色表皮在油脂里炸开朵朵油花，每开次花，空气中香味就浓郁分。
这样煸炒过猪肉粒会带点淡淡焦香酥脆，哪怕不爱吃肥肉人也会爱不释口，非常下饭。
洗净胡萝卜和香菇切丁丢进入迅速翻炒，染油光后色彩分外明艳。
廖初拿出个陶罐，小心地从里面挖大勺出来，低头，就见小姑娘不知什
时候跑过来，正垫着脚扒着灶台看。
“热油迸到脸上不是好玩。”廖初提醒道。
果果乖乖往后退大截，吞着口水问道：“这是什呀？”
好香哦！
“黄豆酱。”廖初将黄豆酱加进去，又放点甜面酱，这样综合起来味道会更有层次感。
他喜欢琢磨东西，比如这两种酱都是自己晒，专门去挑选正宗东北大豆，成品远比市面上常见更加香醇。
大颗大颗黄豆粒软糯香甜，直接拿来蘸蔬菜也很好吃。
酱熬得差不多时，另个灶眼上水也煮开。
水锅上层还放着个盛水小碗，几分钟刚好煮好颗溏心蛋。
廖初先把酱锅停火备用，溏心蛋取出放凉，这才拿起初步发酵面团，飞快地揪起来。
老实讲，揪面片实在算不上什高雅运动，但他动作流畅轻盈，飞出去面片在空中划出优美抛物线，宛如翻飞白蝶，竟酝酿出种特殊美感。
果果还小，想不出什夸赞词汇，可还是本能地觉得好看。
舅舅好厉害哦！
面片很快浮起，廖初用抓篱捞出迅速过遍凉水。
这样既不会烫嘴，又能保持劲道，面片内部热量缓缓透出来，最适合夏天吃。
他舀半碗面片，往里面浇两勺炸酱，还沿着碗边摆放两颗青翠欲滴小白菜，内侧圈着半个溏心蛋。
想下，又洗根黄瓜，快刀切成细丝堆成个尖儿：
夏日炎热，光吃肉酱可能会有点腻，用黄瓜丝清口最好。
端到果果面前瞬间，廖初清晰地听到提示：
“满意值10”。
廖初有瞬间错愕：
这还没吃呢！
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