江恒仲进厨房第
件事就是洗手洗脸，他刚刚哭得狼狈满脸满手满身
鼻涕眼泪，现在自然是要清洗干净。
厨房很大，至少比北平泰丰楼里厨房要大，可能是因为这栋泰丰楼占地面积本身就比北平东西要大些缘故，厨房宽敞干净，厨具齐全。
卢先生早就料到
江恒仲定会教江承德做菜，早就在后厨备好上等新鲜食材。
江枫随处扫眼，摆在明面上有刺参，笋，香菇，猪肉，还有活鸡，边角处和柜子里还有其他食材和调料，看这个架势，卢先生口中那道菜是海参菜。
江枫学这
久海参菜，对海参已是极其熟悉，远远看就能认出来是哪种海参，各种处理方法和技巧也熟于心，不再像之前那样跟个愣头青般看别人做海参菜都看不出其中门道。
江恒仲清洗完手和面部，发现自己衣袍上也满是污痕，居然直接将长衫脱下来只穿里衣，就这样直接拿刀去割肉。
他这几年被鸦片掏空身子，明明正值壮年力气却还不如个柔弱女子，拿着菜刀由于力气不足就像小孩儿使刀样。动作却又十分熟练，技法也很成熟，在外人看起来不伦不类，十分滑稽可笑。
江承德就在边上静静地看着，站在厨房门口，与江恒仲隔有两三米之远。江枫没那远观本事，他就站在江恒仲边上，恨不得将脑袋凑到他刀旁边看他手上动作。
江恒仲是个极其老练厨师，也是位优秀厨师。
或许他这些年给人印象早已是脑子有坑败家子，或者拖累儿子垃圾父亲。但是更早时候，在他还没有染上鸦片时候，他也曾经是泰丰楼主厨，曾经是手握厨刀20余年厨子。
江恒仲将肥瘦相间猪肉切割成大块，然后就放下刀准备去生火，可能是太多年没有干这些事情缘故，切肉只用两分钟，生火却花5分钟也没能生起来。
直站在厨房门口江承德看着江恒仲这个样子，沉默地走到他旁边，拿过他手里铁钳，道：“
来。”
待火升起来，江恒仲继续处理猪肉，江承德蹲在灶口没动，只是偶尔抬头看下江恒仲在做什，帮他控制火大小。
江恒仲在煮肉汤。
他先是文火慢煮去除猪肉里残留血水和淋巴给猪肉除腥，然后盖上锅盖让大块猪肉在锅内慢慢炖煮，炖煮时间越长肉汤就会越香。如果真想要煮出锅煨食材上好肉汤，以现在条件没有几个时辰炖煮是不可能。
江恒仲处理完猪肉又去处理鸡，目是相同，为炖鸡汤。
如果肉汤和鸡汤都要现炖话，江枫怀疑这道菜做到明天早上都做不完。
刺参泡在水中去泥沙
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