许成喝完第2杯水时，江枫
拔丝山药也出锅
。
拔丝山药得趁热吃，许成刚刚被两口麻婆豆腐辣得出
身汗，现在正需要吃点甜缓解缓解。
虽然吃甜并不能解辣，但是和他许成又有什
关系呢？他现在就是想吃甜。
江枫做拔丝山药，许成再熟悉不过。
他见证这道菜开始，也曾以为这道菜开始即是巅峰。
筷子伸，拉出细长糖丝。
许成喜欢这种拉丝感觉，仿佛只有这样吃拔丝山药才是有灵魂，只有亲眼看见筷子上夹山药拉出细长丝才觉得自己是在吃拔丝山药。
入口，咬下。
许成知道他错。
江枫在好味道厨艺大赛中所做拔丝山药不是巅峰，只是个开始。
即使他舌尖依旧在发麻，刚吃完麻婆豆腐留下后遗症可能有些影响他对美食判断，但这并不阻碍他能尝出来江枫在拔丝山药制作上又进步。
许成第1次对自己舌头产生怀疑。
他怀疑是不是刚刚吃麻婆豆腐麻辣味还没有消散，所以导致他舌头出问题，他居然觉得他刚刚所吃那块拔丝山药足以称得上是大师之作。
许成放下筷子，去漱个口。
非常认真漱口，他要用水冲掉自己口腔里所有味道，包括麻，认认真真仔仔细细地去品江枫这道拔丝山药。
漱完口回来，许成再次拿起筷子，夹起块拔丝山药，看着它拉出长丝。
脆，香，甜，软。
这道菜几乎涵盖中式甜品所有优点。
甚至可能没有缺点。
许成不是没有吃过类似菜，八年前他带着《知味》员工远赴美国去采访彭长贵时候，他曾以为彭长贵亲自下厨给他做那桌菜就是现今中餐所能达到巅峰。
那年彭长贵已经快80。
彭长贵6岁起就跟着他父亲学厨，70余年从未有过天放下厨刀，怕他已经移居美国，已经有数年不曾踏足过厨房，但他依旧是中餐界当之无愧泰斗级人物。
哪怕是孙茂才，这样位惊才绝艳到让整个厨艺界都为之惊叹人物，许成都不觉得他能超越彭长贵。
但现在，许成居然觉得江枫可以达到和彭长贵同样高度，甚至比他走得更远。
有人当辈子厨师，哪怕被人尊称为名厨，也不能被称之为大师。
但江枫光凭这份拔丝山药，就可以让人称其为大师。
位21岁大师，年轻得让人生畏。
许成曾经觉得厨师之间是分不出高下，菜系不同，擅长领域不同，做菜也不相同，这样个复杂多变职业，又怎能分出第和第二呢？
但他现在觉得，或许厨师之间真可以比出个第来。
泰丰楼有吴敏琪，有章光
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