芡汁看上去还有几分样子。乳鸽出锅，等待时机。
江枫
乳鸽，从卖相上就没有孙冠云之前做好。
孙冠云做八宝栗香鸽，腹圆而饱满，颜色温和而均匀，乍看上去就是
只肚子臌胀躺在盘子里小巧乳鸽。江枫做，腹部虽臌胀但是不够饱满，有些许凹凸不平在小小乳鸽身上就被放大
数倍，出锅就能闻到里面素馅铺面香气。
乳鸽没能锁住里面素馅，过早香味外泄，会流失很多味道。
“这是怎
回事？”江枫有些不解，他做乳鸽入锅蒸之前看上去和孙冠云做相差无异。
“你脱骨技巧不成熟，乳鸽皮本身就有破损，加料时候太过贪心，多塞点，松针时不够快，留下针孔过大。”孙冠云道，“看到吗，这些都是小问题，但这道菜在制作时候就不能有问题，任何个微小毛病，在上蒸锅被蒸个多小时后都会无限地被放大。子错，满盘皆落索。”
“做这道菜，刀工要出色，火候要得当，调味要精准，最关键是，每步都要做到完美不能犯错，否则就不是最好八宝栗香鸽。”孙冠云道，“你爷爷总说
藏私，不把最关键勾芡步骤教给徒弟，导致除之外没人能做好这道菜。但这道菜最难根本不是勾芡，是要把前面所以步骤都做到完美，教你七天，你学不会，也学不好，这道菜没有两年苦练根本不可能学成就。”
“你刚刚也做，其中难度想必你也清楚。你可以选择学这道菜，教你芡汁技巧，你也可以选择学别，七天时间足够你学会。无论是佛手排骨，牡丹煎酿蛇脯还是其它你想学粤菜，都可以教你。”
边是遥不可及，边是触手可及。
江枫下意识看眼两位老爷子，江卫国面无表情，江卫明冲他笑笑。
很显然是让他自己选。
“选芡汁。”江枫道。
既然有最好，为什要退而求其次。
“叮。”狗屎游戏再次诈尸。
江枫：……
真，他迟早有天要找到投诉这个狗屎游戏方法。
“好。”孙冠云舀起勺江枫做芡汁，“你这个芡汁颜色不太对，等明天再指点你芡汁问题。看好，现在时候差不多。”
孙冠云把芡汁缓缓地淋道乳鸽上。
勺，又勺。
“你看出什？”孙冠云问道。
“颜色，颜色好像在芡汁淋上去时候，有点点变化。”江枫有些不太确定，他怀疑是自己眼花。
“对，就是颜色，在最合适温度芡汁淋上去颜色会有点微小改变，所以芡汁定要点点如滴水般地网上淋，从腹部开始，最后翅膀。”孙冠云收手，“你来尝
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