有些疑惑，聚宝楼
那个孙纪凯，不是孙冠云孙子？
不然他怎
会跑到A市来而不是留在粤省指导孙纪凯厨艺，这马上都要比赛
。
江卫国用勉强两字，孙冠云却没有反驳，开始挑菜和香料。
粤菜不同于鲁菜，鲁菜多重口，重火工，多爆炒，咸鲜为主。粤菜注重质和味，配料多而巧，口味比较清淡，力求清中求鲜，淡中求美。
而且最关键是，孙冠云比江卫国会教。
孙冠云在聚宝楼当几十年大厨，虽未能完成他父亲愿望把聚宝楼发扬光大，扬名全国，但他做主厨那些年也没有堕聚宝楼名声，还带出
大批徒弟。
“孙冠云，不是
说你，你带出十几个徒弟，怎就没把你那俩儿子教出来？”江卫国道。
“你五个儿子不也没带出来。”孙冠云当场怼回去，“小孩不愿意，你还能拿刀架在他们脖子上不成？做厨子得看天赋，爹有6个儿子，不也只有个接手聚宝楼，你以为谁都像你家那样七兄弟各个有天赋呢。”
孙冠云嘴上在说，手上动作也不停，把香料碾碎，和各种调味料混合在起，混成小把杂色颗粒堆，让江枫去闻。
“说说你闻出来什……”
江枫：……
这种入学考试后既视感。
江枫闭上眼睛，集中注意力细细地去闻：“肉蔻，丁香，桂皮，香叶，恩……恩……”
“尝尝。”
江枫用指头沾点尝尝，各种香料和调味料混合在起味道简直酸爽，又尝点，才道：“盐，花椒，味精。”
孙冠云点头：“还行，不过不如大孙子，白芷和，茴香和甘草没有尝出来。”
孙冠云教学方式也很简单，独门技法想都别想，那都是家传徒弟都不教，他最先教是白切鸡蘸料。
白切鸡做法很简单，精华都在蘸料上，不加料就是白水煮鸡，没有任何味道。酱料种类就很多，粤省百家卖白切鸡店就有百种酱料配比，没有正宗不正宗之说，只要好吃，就是正宗。
从最初四大菜系到现在八大菜系，社会在发展，菜品也在日新月异发展，哪道名菜不是经过次次改良出来？随着食材和调味料丰富，很多菜做法早就不样，甚至同道菜在各地会有不同做法和口味，没有正不正宗之说，只有好不好吃之言，不好吃会被时代淘汰，剩下，百年后，就是最正宗做法。
白切鸡蘸料如果要分话大致有：姜蒜葱调味、沙姜蒜调味、葱油味调味、蒜泥香菜调味、蒜泥汁调味，这多种调味，可以满足不同人不同口味。
“先给你配遍，你按照配，配出差不多味道调味汁。”孙
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