老路，集各家菜系之精华把江家菜发扬光大。
但他天赋不如他爹，运气也不如他爹，江承德当年接触和交流都是各家菜系大家，江卫国接触都是
些经验老到远远称不上大家老师傅。这也导致
他虽然学多，学杂，却学不精，还不如后几十年专攻川菜江卫明。
江卫明要做第二道菜是清汤鱼圆，杭帮菜，他学时候还属于浙江菜。做法比枫泾丁蹄要简单些，最关键是要把鱼肉不断快速拍打至起粘性，这样做成鱼丸才会弹牙爽口。
江枫给鲢鱼肉除刺，老爷子把鱼肉味调好后，把拍打鱼丸活交给江建康。江建康身二百多斤横肉，拍打起鱼肉来特有力气，似乎是为在新认三伯面前展示自己，江建康每棒子都使出全力，狠狠地打在鱼肉上，江枫看着都为死去鲢鱼心疼。
“用那
大劲你和鱼有仇呢？肉全被你打散，用多大力气
原来没教过你吗？”老爷子骂道。
江建康这才老老实实地用适中力气拍打鱼肉。
见江建康不乱来，江卫国这才能安心煮竹笋。
笋是早上刚挖出来新鲜冬笋，清水加点盐，煮个七成熟就行，是用来和火腿片起摆盘。到时候鱼丸出锅，起浇上勺高汤，照样鲜美。
第三道菜是八宝豆腐，同样是杭帮菜，这些年渐渐发展成道药膳。江枫大伯母自从爱上养生后，隔三岔五遍要吃上次八宝豆腐，江枫看过微信群里江建国烧大伯母特供版八宝豆腐，真八宝，全荤就豆腐是素。知道那是八宝豆腐，不知道还以为是什锦豆腐烧肉。
海参，家里是没有，用别食材来代替也可以。
把香菇，火腿，胡萝卜切丁码成盘，豆腐切块单独放，花花绿绿看上去还怪好看，鸡是现宰，7斤多老母鸡江奶奶养年多，取条腿去骨切蓉，余下加点料炖汤。
汤江枫估摸着今晚是喝不着，但是明早没准能吃到鸡汤面。
现将鸡肉下锅炒，再倒第盘切好丁，有个五成熟再加水闷下，水开后再下豆腐，调味。
出锅后勾芡，菜就成。
八宝豆腐是第个做好，肘子和鱼丸都还在锅里。勾芡之后豆腐看上去白嫩有光泽，又有胡萝卜丁和豌豆点缀，不用可以摆盘就能激起大家食欲。
共才6个人，肘子又是大菜，老爷子准备再做个汤就可以结束，看江枫无所事事，道：“小枫，你给你三爷爷做道拿手好菜，让你三爷爷尝尝你手艺！”
江枫：？？？
拿手好菜？
江枫沉默。
他……他到底有什拿手好菜？
最近常做腌菜团子？那是李三丫拿手好菜。
低配版清
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