全过程,化作信息流硬生生塞进脑袋,夏羽捂住头发出声低呼,空洞眼神恢复正常。
回头看看身后,老头子仍然是环抱双臂站在那,对他低呼充耳不闻。
“好吧……”
夏羽吐出口浊气,狠狠挥舞拳头,就让你们这些渣渣看看吃货变成大厨可怕之处吧!你们对吃无所知!
这时候放在煤气炉上热水壶汩汩沸腾起来,夏羽找老头子此前做拉面用过盆子洗干净,倒入高筋面粉,然后在沸腾在水里加上适量盐,倒水进盆子揉搓面团。
当然,拉面和普通面食对比,在面粉揉搓搅拌过程中,少不味特殊材料——蓬灰!
实际上最早蓬灰是用蓬柴草烧制而成草灰,有至少上百年使用历史。正宗拉面若想有柔韧口感,蓬灰必不可缺。
《中华小当家》第十集,有块能煮出碱水黑色石头,那实际上就是蓬灰石。
和面也很讲究,不能太硬,否则拉起来太费力气。
在“镜像水晶”状态下,夏羽俨然是位浸染面点多年老师傅,少许面团在他手中变幻着形状,最终软硬度要比饺子皮略微柔软。
很快,夏羽擦擦额头汗水,看着块面团在面前成形,眼中有股说不出欣慰。
但他并不急着切面进行下个步骤,而是给面团涂抹层清油,再找块浸水湿布把面团层层包裹起来,这道工序叫作“醒面”,般要三十分钟,用科学方法讲,就是促进面筋生成,在放置时使得面团蛋白质,有充分吸水时间,提高面食质量。
把面团放在边,夏羽马不停蹄开始煲汤。
拉面拉面,汤底重要性不用多说,碗拉面优劣,除拉面外,最重要技术含量在于醇香汤!
汤也可以说是拉面灵魂,国内老字号拉面馆都有独门汤料配方,可以卖钱那种。
“牛腿骨……”
夏羽在厨台角落找到老头子刚才煲汤还没用完大骨头,咧嘴笑,过水去掉血腥后,就把骨头丢进高压锅,转身又找来生姜、枸杞、桂子让人眼花缭乱配料,也没有纠结和仔细掂量各种配料多与少,信手拈来。
事实上,从夏羽揉面开始,站在他身后老头子,原来好像是睡狮,现在却渐渐睁开眼睛,目光灼灼盯住他。
“夏老板。”
神原正人被此前夏羽揉面摔打声音,吸引到后厨。
“嘘!”
老头子对他伸出手指作个噤声手势,神原正人愣,转而注意到在厨台忙碌身影。
在这个世界,夏羽才十六岁,春假过后上高,但因为常年被老头子鞭策去干活,身材修长健壮,有米七个头,四肢乍看起来不算强壮,但绝对是蕴含爆发力
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