人专程前来品尝。”
“牙鳕也是你们做?菜品完成度不错,但是没有什新意……而且在aeege餐厅,似乎见过类似菜。”
弗朗索瓦脸上笑意僵住,红阵黑阵,不知道该说些什。他不敢抬头看洛白和师父阿兰此刻表情,不过想来也不如他脸色精彩。
他如何也想不明白,为什口味挑剔米其林评定员也会欣赏那种……那种油腻腻菜?
很快,他就得到回答:
“与外表相呼应,菜品给人愉悦感,触动以及味道同样重要。今日午餐们享用得很愉快,感谢招待。”
………………
弗朗索瓦沉着脸,但是在面对洛白时候,他再不情愿也不得不承认自己偏见和傲慢。
阿兰摇摇头,将他安排去巴黎郊区私人菜园。也许在那里待上几个月,他才能在和蔬菜瓜果们相处中放下心里刻板印象和傲气,找到点烹饪个人灵感。
洛白望着老师,忐忑不安地问道:“可是如果两道菜都没能得到评定员认可,们会不会害得餐厅失去今年三星资格?”
米其林星级评定对家餐馆来说,是无限风光荣耀,多颗星和少颗星都会影响到餐厅下年声誉和生意,被降星无疑是沉重打击。
“白,不用担心他们说什。只有明年二月初最终结果才会说明切。”阿兰眨眨灰眼睛,冲他笑着说:“哪怕他们对你说很好,非常好,给你打分可能会让你昏过去,更别说小小挑刺。”
“直告诉你们,不要过于在意别人看法,更不要将星星视为切。
在过去十几年中,巴黎美食界百花齐放,主流走向变得不那清晰,却也因此更富魅力。米其林评级体系曾经陪伴美食界个时代,它功不可没,但是它制度绑架专横而不可理喻。
如今《米其林美食指南》评定体系仍停留在上个世纪,等级体系早已被拉破打平。直想要突破……甚至完全转变自己风格,比如开家全素食餐厅?
独立而自由烹饪,专注于自己料理创作才是们应该做。如果能得到米其林认可很好,如果不认可,那也无妨。”
洛白看着这个睿智长者,心中隐有所觉:“老师……那应该怎办呢?”
“去做你想做吧。”阿兰拍拍他肩膀,宽厚大掌带来是坚定而有力量支持,“如果你相信食物是能给人带来幸福,并且有自己套创新理念,无论走到哪里都会成功。”
………………
换下身厨师服,洛白系好围巾,匆匆推开餐馆门。阿黛尔和其他师兄弟们调笑着问他是否准备为庆祝去喝上两杯,
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