。”
而在春天
最后
天，他用刀尖指着人换成斯坦尼斯拉夫。那天，埃米尔原本在剔羊颈脊肉上肥肉，突然他停下手里活儿，朝厨案对面望去。
“你！”他用手里刀指着斯坦尼斯拉夫鼻子说，“那是什
？”
这个身体瘦高爱沙尼亚人，对他师傅招式都做过精心研究。斯坦尼斯拉夫把目光从手中鸽子肉上抬起来，看上去像被吓跳。
“哪个是什，先生？”
“你吹是什调儿？”
说实在，当时斯坦尼斯拉夫脑子里确响着段旋律。那是昨晚他路过酒店酒吧时听来，可他并没有意识到自己用口哨把它吹出来。现在，面对眼前挥舞刀尖，他却怎也想不起那段旋律名字。
“
说不准。”他坦承道。
“说不准？刚才吹口哨是你，不是吗？”
“是，先生。刚才应该是在吹口哨。敢向你保证，那只是段小曲而已。”
“只是段小曲？”
“首很短歌。”
“知道小曲是什意思！但谁给你资格在这里吹口哨？中央委员会派你担任小曲吹奏委员会政委吗？你胸前挂是吹奏小曲得勋章吗？”
埃米尔甚至不用往下看，便将手里刀往厨案上劈，羊排被剁成两半，仿佛同时把那段旋律从斯坦尼斯拉夫记忆中永远地斩离出去。接着，主厨又抬起他刀，刀尖冲外，但还未等他开口，那扇把埃米尔厨房和外面整个世界隔离开大门被人推开。是安德烈，他贯准时，手里拿着本子，眼镜则架在头顶上。埃米尔像刚刚打过场仗强盗，把手里刀插在腰间围裙结后，期待地往门口看去。片刻之后，门果然又开。
再轻轻转下万花筒底部，玻璃片就能翻出个全新图案。行李服务生蓝帽子，这个小伙子戴完，又交给那个小伙子接着戴；金丝雀样耀眼贵族制服被搁到箱底藏起来；红色旅游指南标上新建起街道名称；而从埃米尔那扇双开弹簧门外走进来则是亚历山大·伊里奇·罗斯托夫伯爵，他胳膊上搭着件博亚尔斯基餐厅白色制服。
分钟后，埃米尔、安德烈和伯爵三人起坐在俯瞰厨房那间小办公室桌子旁。博亚尔斯基餐厅“三巨头”每天两点刻都会在这里碰面，决定这家餐厅员工、顾客、鸡或是西红柿命运。
安德烈宣布开会习惯性动作是把他老花镜往鼻尖上搁，然后翻开他那个小本子。
“今晚没有人预约包间，”他开始说道，“但外面每张桌子都订满，每桌都是两位客人。”
“啊，”埃米尔像位酷爱以寡敌众指挥官样狞笑着说，
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