还在桌上，格温和
先起
身漫步出去，看看那片养蟹场。进门
地方有个很大广告牌，上面照片里，
位高官正看着餐厅里篮活蟹。养蟹场湖水里挂浸水大笼子，蟹就养在笼子里。有个养蟹人领着们参观下，然后用手拉只个头很大大闸蟹出来。大闸蟹挥舞着八条腿儿作无用抗争，养蟹人露出憨厚笑容。阳光正好，空气清新，酒意微醺，们心情相当好，直到注意到水状况。水面上旋转着油乎乎泡沫，还有大量从湖里飘来肮脏废料。阳澄湖水曾经是那
清澈纯净，现在却和中国其他很多传说样，没有跟上迅速工业化现实。想着刚刚吃过这样水里养出来蟹，们突然有点不舒服。
们光顾那家餐厅不久，中国媒体曝光场有关蟹丑闻。台湾卫生机构检查批次进口阳澄湖大闸蟹，发现全部含有呋喃唑酮代谢物AOZ，这种抗生素跟癌症有关。阳澄湖养蟹人坚称他们没有使用AOZ，肯定是有人拿别处有问题蟹来替代真品。中国官方媒体报道说，来苏州吃蟹人根本没对这含有“癌症”二字小小谣言上心，整个吃蟹季依然无忧无虑地品尝着美味。但每每想起这件事，嘴里总泛起股苦涩。在上海剩下日子里，几乎都在有意无意地尽量避免吃大闸蟹。
现在，每当看中国报纸都会发现满篇食品安全问题。十年前，这样报道还十分稀少，而在遍寻美食过程中遇到些，与其说让人担忧，不如说觉得好笑。比如养鳝鱼上海农民，为让鱼养得肥点，喂它们吃避孕药。现在这些报道却让人恶心，而且呈现急剧恶化趋势：上海有三百人吃喂“瘦肉精”猪肉，食物中毒；用工业染色剂作假鸭蛋；假奶粉让五十个婴儿不幸丧生。当然，这种情况方面是因为中国报纸在更坦白和透明地去报道这些并不让人开心新闻；但更重要原因是经济发展得有些失控，相关法律法规又不健全，以及弥漫全国上下腐败风气。
中国共有五十万左右食品加工厂，其中四分之三是私营小企业，偶尔交点罚款，成本要比投资安全生产小多。次去成都郊区个生产皮蛋非法工厂，其实就是垃圾遍地院子里个小小“黑心小作坊”。那里工人们告诉，传统皮蛋要做三个月，而他们只需要七到十天。陪去朋友说，这短时间做出来“快速皮蛋”，肯定是加氨这类添加剂。
中国食品安全问题首先登上国际媒体显著位置，是在二零零七年春天。讽刺是，开始这切，是对动物而非人类健康关心。美国些
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