花椒让
所有
衣服都沾上
味道，整个屋里也是
股味道。们在花椒之味环绕下走向车站。公鸡正在打鸣，街头小贩们正在揉面准备蒸包子馒头。们刚好赶上去雅安头班车，在破破烂烂车上买票，售票员问：“你是罗斯小姐哇？”
清溪红烧牛肉火锅
（要做得地道，需要个桌面卡式炉。）
材料：
牛颈肉1千克
菜籽油／牛油／两者混合3大勺
豆瓣酱5大勺
姜（不削皮，切片）20克
辣椒面（选用）1大勺
酱油2小勺
配菜：
白萝卜500克
蒜苗／芹菜梗3根／2根
香菜1大把
大白菜半个
豆腐250—300克
做法：
1．把牛肉切成方便入口小块，开水里焯水变色后捞起沥干。
2．菜籽油／牛油／两者混合物倒进锅中，中火加热。放入豆瓣酱炒香。加入姜片和花椒，略微翻炒，直到香味浓郁。加入辣椒面，再翻炒会儿。把牛肉块放入锅中。
3．倒入热水，没过牛肉，再倒入酱油，必要话加少许盐。大火烧开，转小火炖煮几小时，直到牛肉软烂。
4．白萝卜削皮切片，把蒜苗或芹菜切成小段，铺在大铁碗底部。大白菜和豆腐切块，放进两个盘子里。
5．卡式炉点火。必要话，再往牛肉里面加点水，（此时牛肉应该仍然淹没在酱汁里）。把铁碗放在卡式炉上，把牛肉倒在底部蔬菜上。撒上香菜。
6．火锅在桌上咕嘟嘟地冒泡，请客人们尽情吃牛肉，白萝卜和蒜苗要煮熟再吃。请他们把大白菜和豆腐也放到火锅里煮。
7．每人分个碗舀米饭。
如果没有卡式炉，就不用加蒜苗／芹菜、大白菜和豆腐。在牛肉快要炖烂时候把白萝卜加进去，继续加热直到牛肉酥软即可。这样上桌就是个炖菜，表面上可以撒点香菜。
供4到6人食用。
(1)这是首英文童谣，全文是：“JackSpratcouldeatnofat,Hiswifecouldeatnolean,Andsobetwixtthetwoofthem,Theylickedtheplatterclean.”（杰克不吃肥，老婆不吃瘦；两人正正巧，吃光盘中肉。）
(2)这种花叫做“灯笼海棠”，即们通常所说“倒挂金钟”。——译者
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