美食探访时，感觉自己快要得心脏病
，不过这是另
个故事，按下不表。
那顿吃得筋疲力尽
晚饭后，
从破旧九龙城打辆车回到半岛酒店。在那里住着间四室套房，大大落地窗能俯瞰海港，还有专门望远镜和大理石按摩浴缸。香港如既往地充满最为鲜明对比。就个人而言，中国吸引力与回家渴望，以及中国与英国不同自在互相拉锯冲突，跷跷板般上下；而香港本身也充满各种截然不同角力，贫富、东西、摩天大厦与街边小摊、古代财神与现代拜金。不知怎
，躺在按摩浴缸里陷进满池泡泡时，心想，这真是很典型香港日啊。
豉汁蒸凤爪
（配点好茶和小笼包做早餐）
材料：
凤爪500克
白糖75克
油用于油炸
花椒1小勺
八角1个
桂皮1块
生姜20克（带皮）
小葱2根，只要葱白，切断
盐3/4小勺
花生油2大勺
蒜蓉2小勺
豆豉1大勺，洗净
蚝油3大勺
盐、糖适量
芡粉少量，加1大勺水冲开
豆豉1大勺，洗净
新鲜红椒1个，切薄片
做法：
1．锅里倒1升水，烧开。
2．凤爪洗净，剪除脚尖部分，包括趾甲。
3．往沸水里放75克糖，搅拌溶解。然后放入凤爪，等水再次烧开后再焯几分钟。捞出，待凤爪完全沥干水。
4．锅里多放油，加热到大概七成熟（200°C）。把沥干水凤爪倒进去，炸到表面呈现金棕色。捞起沥油待用。
5．锅里再倒入1升水，加花椒、八角、桂皮、葱、姜和凤爪，大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到凤爪软烂。之后捞出沥干。
6．炒锅里热2大勺花生油，加蒜蓉迅速翻炒出香味。加入豆豉，再翻炒几秒钟。加入蚝油，翻炒几下，倒入100毫升水。
7．加入凤爪，烧开，根据口味加盐和糖调味。大力翻搅几分钟收汁，并让凤爪沾满酱汁。
8．起锅后可以趁热吃，或者像点心店那样把凤爪放在小碗里，再放进竹蒸屉，撒点红辣椒碎，直小火蒸着，等想吃时候再吃。
(1)潜水员从深水上岸时，会因为压力急速降低而患上“减压病”；而减压舱作用就是作为深水与陆地之间过渡，慢慢减压，在安全范围内让人体慢慢适应。——译者
(2)英伦摇滚运动（Britpop）是二十世纪九十年代中期从英国发起音乐和文化运动，强调音乐风格上回归英国特色，绿洲乐队是其中代表乐队。——译者
(3)英国国家彩票是英国z.府在九九四年十月推出种新型彩票制度，当时引起英
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