张
张积攒
，平日舍不得用，今朝要办大事情。
马师傅拿出票据钞票，中山装表袋里装好，拎两只菜篮子出门。马师傅住中大街附近，五百米外钉子巷有县城最大个菜市场。马师傅进市场，先往东头肉铺里走。此时天还未亮透，肉铺前已经挤满
人，个个递着篮子，大呼小叫。马师傅不往当中挤，走到旁边角落，朝肉铺里招手。肉铺里营业员看见马师傅，走过来招呼。马师傅笑眯眯将手里个菜篮子递过去，营业员眼睛往篮子里瞟下，也冲马师傅笑，将篮子接过去。
营业员问，马师傅，今朝买多少？
马师傅说，买五斤，有重要客人来。
营业员说，有数，你市场里转圈回来拿篮子。说着，他就转身回肉铺，将篮子塞在肉案下。
篮子里放着包油亮亮红枣，这也是马师傅经营。这年景，肉铺里营业员最吃香，把刀，手宽手紧，全凭他高兴。马师傅自然晓得这种奥妙，各个关系户，都建立长远关系。长亭地方，马师傅有好人缘，常有人送他各种土特产，马师傅都藏着，等逢年过节，就带回城分给各种关系户。南货店里平常日子包包裹，红枣包、核桃包，马师傅每包都会省出只两只，日积月累，也算笔东西。马师傅有手头生活，办事时，将这些零散东西用粗纸包个漂亮三角包，斧头包，用麻绳拎着，清清爽爽，别人看见都欢喜。还有桩，马师傅生副好面相，天到晚挂着笑，嘴巴里讲出都是好听闲话，别人也都欢喜跟他来往。
将个篮子送到肉铺，马师傅又马不停蹄地拎着另个篮子去鱼摊。在鱼摊上，马师傅挑条透骨新鲜大黄鱼，然后又去买时令蔬菜，买老酒，买佐料，都买好，再转回肉摊。此时，那篮子里红枣已经没有，只是换满满篮子猪大骨。马师傅顶擅长烧猪大骨，他家里做大骨头，周边邻居遭罪，只鼻头会被香味勾得没办法做人为止。
马师傅满意地看眼篮子骨头，平常人去肉铺买骨头，骨头上没肉，干净得像狗啃过样。马师傅骨头上，肉会抖动。卖猪肉营业员客气，还在骨头里塞根猪尾巴。猪尾巴不要肉票，般营业员都会自己藏着，清水煮，切段，弄个酱油碟，放些姜丝，下酒等。
马师傅付钱，回家忙碌。黄鱼交给老婆，马师傅从不烧鱼，也从不吃鱼。马师傅拿出砂锅，炖肉骨头。马师傅烧肉骨头有窍门，只用砂锅。铁锅平坦，费油，温度上，油变成蒸汽散发，浪费。砂锅面积少，沾油也就小。用火煨着，既节省柴火，肉油蒸发得也少。而且，砂锅吸油，洗不掉，不像铁锅，沾多少油，水冲就没，日积月累，这也是
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