以北海道地区消耗为主，通常就是唐人街、西餐馆，才会有羊肉料理，同时超市中也有少量羊肉出售，多以澳洲进口
羊肉为主……
而澳洲出口羊肉，大多都是绵羊肉，野山羊在那里都是需要被捕杀有害生物。
至于“法式小羊排”发祥地，西方吃山羊肉情况更少，山羊养殖也非常少，毕竟是曾经被西方人视为“恶魔”象征，在宗教意义上，山羊相对于绵羊、也代表是没救
伙人。
全世界山羊肉和绵羊肉比例最接近菜系，当属中华菜系，中华料理中，通常在煲汤、清炖时使用羊肉，都是山羊肉，煎炒以及火锅中使用羊肉卷，则是绵羊肉，从每年产量来看，中国山羊肉也不比绵羊肉少太多！
“山羊肉？为什
……”凉子疑惑道。
叶山亮料理，明显偏西式风格，而且五位评委分别是堂岛银、崛越沌、大泉柿之进、香田茂之进还有木久知园果……
五人虽然都是专业美食家或者星级主厨，口味倾向与普通岛国人相比，肯定要更加全面，但是无论怎想，都没必要使用山羊肉吧？
“不仅是山羊肉，而且那种肉质颜色、纹理、脂肪分部……绝对没有错，那是野生黑山羊肉！”悠姬用手比划个望远镜手势，往叶山亮料理台上剩下羊肉看过去。
“野生黑山羊肉？有什特殊之处吗？”凉子追问道。
“通常羊肉膻味，比牛肉猪肉要更重，这也是大部分岛国人，在日常生活中不习惯食用羊肉原因之……而山羊肉膻味更胜于绵羊！而且野生山羊肉，肉质口感接近于牛肉，同时膻味会比养殖山羊更重！所以在澳洲，野生山羊泛滥时候，为保护生态环境，甚至使用捕猎击毙后火化、掩埋方式来处理野生山羊！”悠姬说道。
可见在很多人看来，野生山羊肉根本就不应该出现在食谱里！
但是现在……
“不，亮话，他能够驾驭野生黑山羊……不对，准确说，在羊肉中只有野生山羊肉，才能够令亮发挥出真正实力！”汐见润说道。
确，看叶山亮料理台上，除剩下山羊肉之外，还有好像化学实验室样，各种试管、烧杯装香料粉末、汁液，就知道他香料技艺，比之前年级考核时要提升不少！
在上面甚至看到酒精灯和温度计……
似乎每种香料在使用之前，还会精纯加热至相应温度？
其他各种单独加热小型厨具也有不少，仿佛这些香料才是主角，需要逐步去料理般！
“这……那些东西都是处理香料用？”
“没错，香料料理前预处理，假期时候亮直在研究这个。”汐见润
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