此！是‘芝士’吧？在鲷鱼丸子中，加入芝士粉作为粘合剂，使得丸子
口感，在松软方面大幅提升
！”
芝士？观众席上众人，在愣愣之后，这才纷纷明白过来。
原来从
开始，他们就被丸子上红褐色勾芡，以及“五福丸子”名字“骗”！
本能以为是鲷鱼肉做出“四喜丸子”、或者说是“红烧狮子头”之类。
通常中式丸子，是使用淀粉作为粘合剂比较多，现在也有用面包糠、馒头粉等作为粘合剂……
但是从口感松软、耐咀嚼角度来说，肯定不及“芝士”！
芝士在加热融化再重新凝固之后，不但会令丸子松软、而且韧性将大幅提升。
而绘里奈也使用“超味觉”优势，对丸子中配合鲷鱼鲜味香料精雕细琢，复杂而有层次感多重美味将在咀嚼中释放出来！
“没错，而且这微微带着些乳酸味道芝士，是山羊乳制品吧？”
“乍看起来，和中式红烧狮子头很像，但实际上……还真是被外表骗啊！这外面重色勾芡，也是用红酒作为主材料制成，丸子中作为粘合剂山羊芝士还有蒜香……有些意大利肉丸感觉！”
“同时内中这汤汁，是在烤制前，加入鱼骨汤冷凝块吧？”
“确如此，如果仅仅是靠不断咀嚼时，彰显出来层次感来作为特色话，未免在最初入口时候会过于平淡，而令人失去兴致，而这包含在其中、第时间喷洒到口中汤汁，却给食客惊喜感与期待感！”雷瑜赞赏道。
“这勾芡也是如此，收敛汤汁用面粉，显然也事先加入油脂与香料炒香次，显示出浓厚香味……”
正如之前说过，“料理对决”虽然与“食戟”规则不同，但是有点是相同，那就是往往需要料理在口时，就给人以最大美味冲击，这样才能给评委留下深刻印象……
如果只是单纯“咀嚼中产生富有层次感美味”，很容易令人因为没有期待感，而只是囫囵咀嚼几下，远没有现在能够达到效果！
而内中饱含汤汁，以及浇头味道，则平衡“冲击”与“持久”。
“在这半块鲷鱼丸中，
仿佛品尝席鲷鱼宴……”
“没错，果然是从出生便觉醒‘超味觉’天才，居然仅仅十六岁就能做到这种程度……当然，刘昴星做十分出色，展现出二星厨师水平，或许可以尝试再考下门‘中式海味’二星认证！令人不敢相信你们真只有十六岁。”林易说道。
观众席上刘家人不由得心中微沉……怎
感觉这评语，刘昴星是占劣势？
不过他们也说不出什来，毕竟换做任何位二十岁以下料理
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