但是……确调和。”绘里奈耸耸肩。
“难道白鸟家也有嗅觉强化基因……不对!难道是因为那个特制白鸟酱油?”刘昴星忽然反应过来。
如果是像刘昴星或者叶山亮这样,可以用嗅觉实时监控高汤熬煮过程,确有可能调和这种多原料高汤。
但是联想到之前绘里奈所说,刘昴星马上反应过来,这或许是“秘制酱油”效果!
“猜测也是这样,不过怎说呢……要知道他们甚至会在用高汤调制汤底时,加入少量松露,但是白鸟酱油香味,即便是松露也无法掩饰,甚至将‘混杂’高汤,变成‘有层次感’汤底,同时也总摄所有香料味道……那是种用语言,很难描绘香气。”绘里奈最终摇摇头。
松露生长环境特殊,无法人工培育,同时具有很高药用价值,用于料理话,在欧洲被称为与“鱼子酱”、“鹅肝”齐名三大珍馐,仅仅用“酱油”香气,就掩盖、甚至是引导松露,在绝大部分料理人看来,是不可思议。
“不过使用起来应该也不容易吧?”刘昴星随口问句。
却没有想到,绘里奈居然真回答……
“没错,应该是在使用酱油调味时,对把控温度限制异常严格,稍有疏漏就有可能起到反效果。”绘里奈点头道。
“哈?连这……都能尝出来?”刘昴星惊疑。
“嗯,是第二年白鸟老爷子来找品鉴时候,菖蒲对前年话不满,悄悄要自己做出拉面,好来‘嘲讽’,结果却失败……当时她被白鸟老爷子责骂时候,在旁听到好像什‘对温度控制还太稚嫩’之类。”绘里奈回忆地说道。
“那当时你是怎做?”
只见绘里奈展颜笑:“呵呵,故意尝她失败品,之后斥责她是‘拉面界之耻’,又多收份报酬,才去品尝白鸟日鸟拉面!”
“……”刘昴星终于知道,菖蒲怨念由来。
另面评委们,也已经对白鸟菖蒲“酱油拉面”赞不绝口,汤底中加有“松露”秘密,也被堂岛银尝出来……
当然,这根本也不算什秘密,“酱油拉面”中能够称之为秘密所在,大家都清楚,那就是“酱油”!
但是秘密究竟如何,外人就不得而知。
甚至酱油具体制作过程,在白鸟家应该也只有白鸟日鸟和白鸟菖蒲知道。
这也是刘昴星所尝不出来,就像他不可能因为品尝过“四神海鲜八宝镇魂馒”,就知道如何才能保存、增殖“蜀汉拉面”样。
“在你拉面中,仿佛感觉自己置身于狂风骤雨里!”
“没错,有种被‘美味’撕碎感觉……”
“这就是日鸟拉面
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