却是经过多年学习,考察,思考之后做出来计划,非常有落实性。
慕颂之觉得,他小朋友很有这方面天赋,做得比很多人都好。
大概给慕颂之说下自己思路和整体规划,花荼又开始详细解释。
“做这家店子初衷,主要是有两点,个是想做些普通人也可以吃得起美食,还有个就是想做些有钱以后,才能够吃到高品质美食。”
他谨记父亲说过话,食物是给人吃。
那他就会满足人们需求。
他不想只做高端食物,只招待那些富商,那样有些曲高和寡。
他也不想只做低端食材,他想去追求味道和材料极致。
慕颂之听点头:“很好,认为你思路很清晰。价格样,做得没有你做好吃,自然可以争取来更多普通客户。做得极端好吃,你这里仅此家,别家都无法比拟,也不会缺客源。”
开公司其实和开餐厅道理是样,想要家餐厅,定要有精准定位,是面对穷苦农民工,还是面对工薪阶层,面对白领中产,还是想要面对富甲商股,都有不同装修风格,菜品设计和策略。首先定位明确,才能够确定后续方向。
幸运阁作为他对手,花荼也做过分析。
那里定位是中高档餐厅。
他饭店在幸运阁对面,就要想办法争取其余客户。
他准备直接面对中层人群和顶层人群。这样初期时候,可以避开和幸运阁正面竞争,但是随着发展,就可以挤压幸运阁空间。
接下来花荼给慕颂之讲解装修设计理念。
饭店分为三层,第层是前台,等位区,大堂,后面是后厨。第二层是主营业区,有些包厢。三楼是封闭式,都是个个装修豪华小房间,专门针对VIP客户。
三楼还有各种办公室,财务室,会客室,专门厨房,以及个可以供花荼研究菜品空间。
二楼间隔相对细密,餐厅人员流动动线,顾客进出,上菜,打扫,放火紧急撤离通道,这些都考虑到。
后面到核心核算部分。
开餐厅开销其实不少,菜成本还要包括折损。其他还有人员成本,各种员工工资,以及五险金。店铺成本包括租金,水电,餐具,维修维护费用,其他还有营销费用,广告费用等等,还有税收……
花荼进行模拟计算,有多少桌,每桌会停留多长时间,这样估计出,每日流水以及纯利。
这不是模拟经营游戏,甚至有时候盈利和亏损和菜品味道关系不大。
必须考虑好每个细节因素。
亏就是亏,旦想要扭亏为盈,简直太难。
花荼介绍完这
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