第二天正是周末,慕颂之去公司为东胜
案子加班。
花荼则开始在家里准备宴会上宫廷菜。
这第
步就是甄选适合上席菜品，选出以现代人口味品尝，依然好吃好看宫廷菜品,而且需要道道惊艳。
由于时间变迁，很多宫廷菜做法已经失传。
还有些宫廷菜，可能当时被宫中人们喜爱，但是随着烹饪技术进步，已经逐渐被淘汰。
这其中就比如那道有名酿银芽,把豆芽取中段，在其中塞入肉泥或者是火腿丝，再进行烹饪。
也许在过去这种做法非常稀罕,但是以现代人眼光来看，这道菜费时费力，几个厨师用注射器或者是针线忙上天才能够塞上小把。
而且无论是塞入哪种食材，味道都难以做到精妙,还有定翻车几率，所以这道菜现在已经鲜少出现在生活之中。
为
防止宴会上出现变故。
花荼开始在家里复刻些菜品。
宫廷菜，特别是清宫菜很多讲究用珍贵食材。
比如鹿肉,鱼翅,燕窝等,鹿需要人工养殖，其他原料也对品质要求很高,花荼在等材料，于是准备先来做些简单。
糕点可以放置，材料很好获取，工艺也不复杂，他就先从糕点开始准备。
宫廷菜中,糕点种类众多，其中有些有名，已经普及开来。
花荼选择其中几样代表：芸豆糕，豌豆黄，小窝头，还有奶饽饽。
这几道糕点从名字就可以看出些原料和做法来。
花荼花两个来小时挨个还原。
芸豆糕是白芸豆泥做皮，里面加上红豆沙和红芸豆泥，枚枚通体雪白，里面红心带甜，吃起来软软糯糯。
豌豆黄是用豌豆和糖桂花制成，颜色微黄，口感绵密，特别清爽。
小窝头是用玉米面和栗子面做，个个金黄色，只比拇指略大点。
奶饽饽是用牛奶加醋后凝固，加入山楂做馅料，外面有股奶香味，里面酸酸甜甜。
四种小吃味道各不相同，做成个拼盘，每枚小巧玲珑，看起来非常精致，品尝起来味道甜美。
做完这四道甜品，花荼又开始做清宫万福肉。
相传这道菜品深受宫廷中人喜爱，甚至名字都是老佛爷亲赐。
这道菜原料简单，就是用黑猪五花肉，肉定要大块带皮，讲究三肥夹两瘦。
在历史上，烹饪猪肉方法非常之多，想要肉肥而不腻，就必须把肉里面油脂用各种办法逼出来。
花荼把肉洗净，用喷枪烤过肉皮，点猪毛也不能留。
第遍是要用清水焯过肉以后，慢慢煮到八成熟。
第二道工序是要用油炸过，肥肉里面油要炸出去部分，肉皮要炸到微酥。
花荼动作很快，油热下锅
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
