没吃过……八大菜系都不够你们折腾,这就算是来位顶级厨师,也不定列得出你们想要菜谱来。”
他有点怕爷爷要求太高,回头花荼不好做。
花荼却伸手拉他:“还是想试下。”
菜品就犹如厨师代表作,宴席规格越高,厨师名声也就越大。
这顿饭已经不是钱问题,以他年龄和资历,如果能够接到这席宴,那这以后恐怕再也没有什宴会能够难得住他。
慕远征道:“不急,你好好想想,有什拿手,能做好。”
花荼低头想片刻:“有个想法,你们觉得宫廷菜怎样?”
花荼顿下又解释说,“不过因为时代进步,调料和食材会发生变化,宫廷菜里面很多菜肴需要古法新制。”
这宫廷菜可不是小品里演什宫廷玉液酒,群英荟萃萝卜开会。
真正宫廷菜是古代专供皇室美食佳肴。
过去厨师也都以入宫做御厨作为自己奋斗目标。
几千年积累之后,宫廷菜肴形成八大菜系之外个分支,讲究华贵珍奇,用料考究,工艺费时,做法博采众家之长。
清宫宫廷菜就有“八珍”“四酥”等各种讲究。
花荼这话出,慕远征眼睛亮。
老头摸着胡子:“不错,走南闯北这多年,还没吃过什正宗宫廷菜,更别说是以宫廷菜来入席。”
正宗以宫廷菜为主题餐厅,只有现在首都还有,外地基本没有能够还原餐厅。
慕寒生也表示赞同:“宫廷菜说起来是个噱头,听起来就很有面子。现在生活好,们老百姓也能够品尝这些菜品,这也是个好寓意。”
两位老人都这说,那这暖房宴主题也就定下来。
花荼道:“那回头列下单子,选出菜品。”
孙伯也道:“认识些做家宴老厨师,都带着徒弟。回头可以来帮忙,需要多少人手都和说。”
定好主题,接下来就是要查资料,丰富食谱单,进行采购和先期准备,招来人手。
从最初创意想法,落实到最后食客餐桌上每道菜品,这是个整个统筹管理过程。
若想要精益求精,怎也得用段时间。
慕寒生去查下最近黄道吉日,最后定在这个月28号,也就是七天以后。
慕颂之早就得到消息,和东胜竞标会是在十天以后,到时候他也正好忙完。
爷爷慕远征留着他们吃晚饭,两位厨师去切磋下厨艺。
其中有道汤,是鸽子汤炖鸽子蛋。味道清淡鲜美,滋补养生,慕远征赞不绝口。
家人吃得其乐融融。
吃过饭,慕颂之带着花荼回家。
稍事休息,江九宁又在微信上私
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