。肉丝似乎是用蛋清腌过,又滑又嫩。
随后他又尝尝宫保鸡丁,这道菜也是红而不辣,入口鲜香,鸡肉脆滑好吃。
还有鸡蛋西红柿。
慕颂之虽然经常出入高档餐厅,但是还是喜欢点这道菜,只要菜单上有这道,他都会点上来尝尝,爷爷那边厨师张伯也会做这道菜。
慕颂之发现,这道菜虽然原料和做法简单,却有点奇特。
那就是所有厨师做出来番茄炒蛋,味道都不样。
有咸口,有甜口,有放葱,甚至还有邪派会放蒜。
有些人家做时候,加水,还有加番茄酱。
鸡蛋和番茄出来处理方式也不样,有鸡蛋打得像是蛋花,有番茄是菱形块,总之是家个样。
眼前这道番茄炒蛋,红艳艳,没放葱姜等任何香料,鸡蛋块大小均匀圆润,黄澄澄,番茄也大小统,若是说和别家不同,是汁非常浓郁,占半盘子。
花荼还在旁配把汤勺,方便舀番茄汤汁。
慕颂之低头口,那种天然酸甜裹着鸡蛋香味,鲜咸甜,每个味道都正正好。
他顿时觉得,西红柿炒蛋,就应该是这个样子。
他之前吃那些,都不正宗,都没有这道好吃。
慕颂之忍不住舀几勺番茄汤汁浇在米饭里。他觉得花荼做米饭味道都是和常人不同,里面有种淡淡香气。
不得不说,比平时俞嫂蒸得好吃多。
最后道是排骨汤,慕颂之舀起来喝口,汤是浓白色,排骨很香很软,里面山药有部分熬化,带着沙沙口感,下让他觉得这道汤也不样。
几道菜道道精美,让人眼前亮。
慕颂之不由感慨:“太好吃……为什普通饭菜,到你手里,味道就会完全不样?”
花荼说:“其实是有些小心思。”他顿下说,“反正你也不会做饭,可以告诉你。”
他指指眼前番茄炒蛋:“比如这番茄炒蛋,家家户户都会做,可是想要做得好吃,需要加些步骤,首先,蛋黄比例要多余蛋清,鸡蛋会更好吃,就把多余蛋清拿去做鱼香肉丝。做时候先把鸡蛋加微量盐糖提鲜后炒熟。番茄剥皮,分成两份,份先下锅,多炒会,完全熬成浓浓汤汁,这时候再把另半番茄放进去炒熟,最后把鸡蛋放进去,这样,鸡蛋和番茄就会裹着浓郁番茄汁,也就会更好吃。”
慕颂之第次听说这种做法,他想想确是。番茄炒蛋好滋味都在这番茄汁里,鸡蛋和番茄汁融为体,味道才更加浓郁。
花荼又说:“再比如排骨汤,山药也是分为两份,份切成细沫,份大块,起放进去
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