后留点底油，蒜末葱白干辣椒爆香。
盐、生抽、豆瓣酱、料酒加下去。
和四季豆
起翻炒两分钟就行
。
咸香微辣，爽脆有韧劲。
步骤少，调料简单，容错区间大。
作为外门弟子区
考试做合适不过。
内门弟子和亲传弟子考题是同道菜。
彭弈北本来是想分开考。
还是邹牧把考题变成个。
诚然，可斌白、安宁、戈、金灿灿他们天赋是最出众，但是他亲传弟子中还有因缘际会拜师。比如广文和和宋。
这就存在着种不明嫉妒。认为他们只是运气好。赶上彭厨需要宣传时候。
所以这次考试是个机会。
双方比同个项目。
公开公正。
他们比赛题目是……东坡墨鱼。
是，又是你，东坡大大。
这道菜有名糖醋东坡墨鱼，是地地道道四川菜。
不过这道菜由来应该不是东坡大大钦点改良，而是当地蹭热度。
什
墨鱼吃小时候苏东坡洗砚水，潜移默，化龙腾飞而去。
现在那儿还是个旅游景点呢。
唉，想来苏大大绝对不会介意当地人蹭他热度。
因为，这道菜真好吃啊。
对于吃货来说，没有什比顿吃更好解决事情。
处理好墨鱼打上花刀。
对于这个世界人来说，刀工向是地狱级难度。
尤其是这种，切半不能断这样操作。
饶是高级场也出大堆事故。
旁边墨鱼食材急速消耗中。
目前为止，刀功最佳是……和宋。
不愧是练过文思豆腐。
她已经处理好好几块墨鱼（预防后面翻车，多切几块）。
加入料酒、盐，抓匀腌制。
豆瓣酱剁碎放在旁备用。
锅中水烧热把墨鱼汆汤片刻取出，加入少许生抽抓匀后，洒上淀粉裹云。
花刀是难倒不少人。可毕竟是高级场，以厨师为未来人生目标。
彭弈北教过每道菜他们都是回去刻苦过。
除个别实在苦这个还在努力，绝大部分人都已经进行到油锅阶段。
墨鱼小心装入漏勺中，轻轻推入六成熟油温中炸。
待刀口翻起定形，炸至金黄色捞出转盘。
摆盘很重要。
前面花刀卷起墨鱼身体以及后面墨鱼触须要摆得像是凤凰展翅，尾羽飞扬模样。
总结下来就是两个字——好看。
紧接着就是酱汁。
热锅冷油，放入蒜末姜末红椒末煸香。
倒入少许清水，陈醋，切好豆瓣酱。搅匀后加入盐、白糖、生抽、老抽煮沸。
最后水淀粉勾芡，加入点香油。
整个酱汁呈现出漂亮浓稠棕红色。
像是那种焦糖色枫叶红。
明亮醇厚，
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