氛自如收,“们来炸花生吧,这个要先沸水泡会儿。”
顾与眠将花生米放入开水冲泡,段时间后再剥去外皮,直接下热锅炒。等花生米被炸到浅金黄表面酥脆时候,关火捞出来控油散热。
以前在古地球华国就经常被用作开胃菜炸花生米,香味是没得说,不少观众都已经闻到。
【咯咯哒:啊!这个花生好香,是炸来当小零食吗?】
“不,是配菜部分,”顾与眠摇摇头,“嗯,和以前样,葱姜蒜都切成段备用。”
这里没有干辣椒,顾与眠将几个辣椒干煸代替。炸完花生米,再次旺火热锅和勺,加入橄榄油,把点点花椒沥水,干煸辣椒起翻炒到呈现棕红色。
川菜特点是配菜多,口味重,色泽鲜艳。
因为是给孩子们吃,害怕肠胃炎,顾与眠辣椒和花椒都沥过水而且只取微量,留个味道和颜色算是意思。
再然后下切段葱、少量蒜炒香,加姜末开到旺火提味,在热油滋滋声响和各种配菜味道都浸在起时,直接下鸡丁爆炒。
拍散鸡肉丁很快被爆炒到表面微微金黄泛焦,入辣椒和配菜色与味。
旺火中热油直接冒起泡,香辣咸鲜味道伴随着鸡肉鲜嫩与爆姜蒜末味,迅速肆意蔓延开!
小雪豹动动鼻子,睁开眼睛去看锅里。连睡梦中小汤圆都动动,吮吮手指。
观众:“!!!”
和顾与眠至今为止大部分菜都不样。
以前菜是偏甜口清淡鲜美,而这次却是彻头彻尾香浓爽辣,光看着闻着口水就情不自禁分泌出来!
【咕咕咕:啊啊啊啊啊啊啊!要吃!!!太香这,简直不科学!!!】
不仅观众受不,味道从门缝蔓延出去,门外厨师学徒都忍不住。
在厨房帮厨学艺这久,第次闻到这香道菜!
“讲究是快和准,”顾与眠眸子里浮现笑意,“这是味道比较重菜,鸡丁下得及时捞也要及时,不然会老。”
只剩下最后道工序。快出锅时再下花生仁翻炒拌匀,等到色泽和程度都刚好时,顾与眠倒入调好酱汁和香油,手腕微动快速颠翻均匀。然后,关火出锅盛盘。
整道菜色泽是偏棕红玛瑙色,摆在白瓷盘里。
——入味鸡丁金黄微微酥脆,在厨房灯光下表面冒着热油与酱汁光泽感,能闻到香辣咸鲜伴着点让人食指大动酸甜味道,炸脆花生米点缀其中,视觉嗅觉双重诱人,看眼就觉得饥肠辘辘!
弹幕层叠着层飞速滚过,大都是啊啊啊和催快点吃,热情空前高涨。
小雪豹端坐在顾与眠肩上,纡尊降贵地伸爪在他颊侧按按,表示自己想要尝。
“
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