准备制作加料版
佛跳墙当活广告。
别看佛跳墙这名字听起来像是烂
大街
样，但真正能做好这道菜屈指可数，每个都是代名厨，平日里饭店卖那是简易版本，最多算是顶个名，真正香气味道能不能极上真品百分之都不好说。
佛跳墙，佛跳墙，佛闻到香味也要跳过墙来吃碗，这名字可不是白叫，论香味之浓郁，天下间能比得过它基本没有，就没有比它更适合拐骗食客进门。
当然，真正佛跳墙制作起来也是相当麻烦，主料十八种，辅料几十样，上好老黄酒坛。当然，北原秀次都跑到日本来，真想凑齐也困难，不过他也知道变通，多多少少换些主料配料，但万变不离其本，最多为尊重名菜不敢叫佛跳墙，改叫和尚跳墙好。
比如像是五头鲍什
就别想，买不起，直接换成三十二头鲍，多放些顶数便是。
主料辅料多是其，制作工序复杂便是其二，正所谓分工夫分香。
十八种主料要分别用煎、炸、烹、炒等方法加上辅料炮制成各有特色半成品，而任何道没处理好，都对将来“和尚跳墙”有很大影响，然后再在老黄酒坛子里层层码好，而且码也要有讲究，顺序里外极其重要，要在加热过程中层煨层，比如猪膘成油化入鸭胗，鸭胗入味后再传给鲍鱼，鲍鱼润满汤汗后再哺给鸽蛋，最后要做到即有共同荤香味，又要保持其本身食材特性，吃起来浓香却不腻口，软嫩柔润中却味中有味，给舌头上味蕾以最复杂享受。
真是口汤下肚，和尚也还俗！
北原秀次在那里叮叮当当忙起来，冬美也套上小小围裙，跟在他后面给他帮忙，比如发发干菇去后院杀杀鸡什，而雪里这会儿干劲热火朝天，开始将北原秀次之前练习切好萝卜运到后院去晒萝卜干。
她越干越起劲，真是斗志满满，而厨房里传出各种香气也越来越浓郁，渐渐混在起……
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