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比赛很快就正式开始
，选手们全都使出浑身解数，想要做出能够征服观众味蕾
美食。幽蓝色或明黄色等程度不同火焰在炉灶上升起来，热油进锅“滋啦”声瞬间便响个不停。
三位评委依旧在场中观察每
位选手做菜步骤，查盼盼、曹俊和施明旭都是他们重点观察对象。
每个人偏重点和能力不同，在处理食材这步就能看出端倪。比如挑虾线，曹俊比较追求完美，是使用剪刀，从虾头中间凸起刺那里下手，用剪刀平面直接把虾脑子挑出来，后面坠着长条虾线，完整又快速。
其他人也有用这个方法，但是不像他掌握得这
好，反而把虾头剪得乱七八糟，虾线也没能扯出来。又或者是用牙签挑，结果每每挑断，弄不出来，只好将错就错，直接把虾扔进锅里。
阮棠和古会长和葛老都是看得直摇头，还影响好几个心理素质较差选手，看他们手忙脚乱样子，让三人有些哭笑不得。
不敢再给这些选手压力，他们只好去到其他人那里，像查盼盼、曹俊和施明旭，因为实力过硬，所以心态也比其他人更稳定。
查盼盼要做是辣炒鲜鱼藕片，属于快手菜种，用大火爆炒，来锁住鱼肉鲜味和藕甜味。她先将藕放进热水里汆烫至断生，然后将鳜鱼去骨，片成鱼片，并用白醋去除掉鳜鱼腥味，接着再将两者起放入油锅中爆炒，放入少许鲜酱油和盐调味，再加入红辣椒，很快就出锅。
她把菜盛出来，看旁边阮棠眼，不知道是让他直接在这吃还是先把菜送去评委席——评委席上个人都没有，全在场地里溜达。
“直接在这里吧。”阮棠忍不住失笑，然后拿起筷子夹起片鱼肉放进嘴里咀嚼。
查盼盼把火候掌握得很好，鱼肉非常滑嫩，既鲜又辣，还带着藕片丝丝甘甜，这道菜油很多，但是她选择藕片，能起到吸油作用，这样来，油脂都锁在食材当中，被鲜辣调料浸透，吃起来口感非常馥郁，却不会显得油腻。
阮棠微微点点头，看着查盼盼期待眼，笑道：“做得不错，鱼肉很鲜，辣度也掌握得很好，
要给你通过。”
查盼盼顿时眼睛亮，对他鞠躬，“谢谢！”
阮棠又笑着道：“但是这道菜还有可以改进地方，你藕条切得有些大，不如直接切成丁，这样更容易入味。另外，你选择是陈醋，酸味较重，这时候就可以在醋中加点清水来降低醋酸味，免得带进鱼肉中，造成口感上不统，或者直接选用米醋。”
不过这些都是锦上添花细节，并不会对结果产生太大影响。
“啊，知道，那下次注意！
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