01
“寿尔康”是蜀中
家很有名
菜馆，主人姓彭，不但是个很和气很会照顾客人生意人，也是个手艺非常好厨师。
他拿手菜是豆瓣活鱼、酱爆肉、麻辣蹄筋、鱼香茄子和鱼香肉丝。
这些虽然都是很普通家常菜，可是从他手里烧出来，却有化腐朽为神奇本事。
尤其是尾豆瓣活鱼，又烫，又嫩，又鲜，又辣；可下酒，可下饭，真是叫人百吃不厌，真有人不惜赶两个时辰车，就为要吃他这道菜。
后来彭老板生
儿子，娶媳妇，又抱孙子，算算自己家当，连玄孙子、灰孙子都已经吃不完，所以就退休。可是“寿尔康”老招牌仍在，跟他学手艺徒子徒孙们，就用他招牌，到各地方去开店，店愈开愈多，每家店生意都不坏。
这里“寿尔康”，却还是最近才开张，掌厨大师父，据说是彭老板亲传，尾豆瓣活鱼烧出来，也是又辣，又烫，又嫩，又鲜。
所以这家店开张虽然不到半个月，名气就已经不小。
无忌也知道这地方。他第天到这里来时候，就已在“寿尔康”吃晚饭。
除道非常名贵豆瓣烧黄河鲤鱼外，他还点样麻辣四件、样鱼唇烘蛋、样回锅酱爆肉、碗豌豆肚条汤。
他吃喝得满意极，却被辣得满头大汗，他还给七钱银子小账。
个单独来吃饭客人，能够给几分钱银子小账已经算很大方。
所以他今天刚走进大门，堂口上“幺师”就已经远远地弯下腰。
幺师是四川话，幺师意思，就是店小二、伙计、堂倌。
这里幺师，据说都是货真价实，道道地地四川人，虽然听不见“格老子”“龟儿子”“先人板板”这类川人常常挂在嘴边土话，可是每个人头上都缠着白布，正是标准川人标志。
川人头上喜欢缠白布，据说是为纪念十月渡泸诸葛武侯。
七星灯灭，武侯去世，川人都头缠白布，以示哀悼，以后居然相沿成习。
入川境，只要看见头上没有缠着白布人，定是川人嘴里“下江人”，也就是“脚底下人”，吃顿三十文钱饭，也得多付十文。
幸好这里不是蜀境，今天也不是无忌请客。
所以他走进“寿尔康”大门时候，脸上表情愉快得很。
他心里是不是真愉快，就只有天知道。
02
主人有两位，贾六、廖八。客人只有无忌个。
菜却有整桌，只看前面四冷盘和四热炒，就可以看出这是桌很名贵菜。
酒是最好泸川大曲。
无忌微微笑，道：“两位真是太客气。”
贾六和廖八确实很客气，对个快要死人，客
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