了个摊儿也卖面条，学着他也做热干面，因不会做碱水面，那面条搁不了多久便稀烂，软塌塌的不成样子。
结果这面摊主为了抢生意，先是疯狂降价，从四文钱一碗一路降到两文钱不限量供应，眼红宋时安的生意，还偷摸在他的老客户中散布谣言，说宋时安做的面条太硬了，镇子上的大夫都说了，吃多这种面条，胃要坏掉的。
宋时安见面摊主是夫妇俩，自己一瞅过去，他们立刻盯过来，就等着宋时安主动吵架，他们两人四拳好掀翻宋时安的面摊推车。
他懒得和他们计较，每天当着众人的面，自己也吃热干面。喜欢吃、舍得多花钱的挑夫们，照样天天光顾他的摊子。
另两个摊子错位经营，一家卖稀粥咸菜，一家卖菜包子。
稀粥咸菜那家，没做多久便有人抱怨，说稀粥带股子酸味，是不是把隔夜卖不完的粥继续掺着卖。
那摊主还嘴硬，非说里头搁了香醋，怨挑夫们没眼光，吃不出他丰富的佐料。
只有妇人何婶子卖的菜包子，个头大，馅儿足，虽一丝荤腥也没有，但两文钱一个大包子，也有些挑夫过来照顾生意。
成亲前，宋时安把柳姨妈和表妹们接回家，原想着让她们直接去码头做生意，每天进项大，比洗一大盆子衣裳挣两文钱、绣一条满绣手帕挣五文钱要轻松许多。
还是隔壁芸哥儿提醒他，柳氏身边没个男人帮手，码头人多手杂，未嫁人的闺女被人占了便宜，于名声上有损伤。
他便想到了一招。
热干面、烧麦和豆皮的制作技术，他自然是对外保密的，至多愿意教给柳姨妈和表妹。好在这几样早点完全可以提前制作，油厚，经得住放。
每日一早，由柳姨妈和表妹们在家里把东西做好，交给别人推到码头上卖，就像现代餐饮店由总部统一控制口味制作的预制菜一样。
成亲前最后一趟出摊，宋时安便和何婶子透露了这个意思。
何婶子丧夫后也是一个人推车做生意，但她身边带着俩儿子，老大十三，老二刚满十岁，穷人家的孩子早当家，半大男孩儿跟成年汉子差不离，都知道看着钱筐子，护着亲娘。
和何婶子说的时候，宋时安特意点她。
“我这些日子在码头摆摊，冷眼观察过，除了我之外，也只有婶子你绝不偷工减料，是个诚信经营的性子。”
老实人也稀罕别人夸赞，尤其是何婶子，总被妯娌挑刺，说她闷头闷脑的，一点巧儿不会取，根本不懂做生意。
“我这套经营方法，只想找勤劳肯干、诚实待客的人合作。做生意并不是坑蒙拐骗，骗一个是一个，要想长久立足，决不能把客人们当傻子骗。”
“我是看中了婶子你诚恳老实，这个合作挣钱的法子，也只和你说
