把宝贵
时间精力，拖到低水平战斗中去。“狗咬
人
口，难道人要再咬狗口吗？”但这种说法充满逻辑缺陷，人不能咬狗，但人如果拿不出任何措施，就等于白白给狗咬口，狗失去约束，下次会更加肆无忌惮地咬人。她有时无法理解这种恕道。
莲荷清宴推出之后很受欢迎，来尝新客人很多，餐厅陈设也应季地改成荷花主题，十天之后，店长李晓娜在手机上给阿晏看条公众号推送，那是雍和宫附近家规模很大素菜馆，也在推他们夏日特色菜，“夏令清补名医食疗方”，照片里大部分菜，都跟荷花宴里菜品如出辙。
阿晏想来想去，要
是别家餐厅厨师来吃饭，按味索骥，自己悟出食谱，对有经验厨师来说，这不算太难事，要就是厨师，把他们菜谱外泄。可能性最大就是陈方奎，因为几乎所有新菜都是他研发，对工序食材最为解。他手下那些年轻厨师，未必每道菜做法都掌握。而且陈师傅在素食圈浸*多年，跟同行很熟，有人找上门来，许之以利，要求传几道时新菜，也属正常。雍和宫店跟压根不在个区，如果不是微信朋友圈转来转去，可能就相安无事，不会知道。
对荤食餐厅来说，除那种主打创新菜概念菜，普通餐厅彼此之间“撞菜”，实在不算什大不事情。酸菜鱼好卖，家家餐厅都做酸菜鱼，麻辣小龙虾红火，大家又窝蜂地加卖麻辣小龙虾。就像粤菜餐厅都有卤水拼盘深井烧鹅白灼芥兰、本帮菜馆子都有四喜烤麸糟小黄鱼腌笃鲜样，同款竞争，方显滋味正宗价格公道。但是高级素食餐厅不是这样，素食餐厅在食材口味上选择余地太小，要吸引客人，拼就是功夫。加上素食餐厅大多走健康养生路线，讲究“不时不食”，菜单常常随四季更换，菜品得不断花样翻新，不能只是几道寡淡绿叶菜豆制品罗汉斋卖来卖去，主厨不断创新，做出独特菜品来极为关键。刚刚兴起用Pad代替纸质菜谱点菜时候，很多高档素菜餐厅第时间就换Pad点菜，就是看中Pad修改起来简单容易，无须重新印制菜单。餐厅推出新菜，或者因为进到某样时鲜或珍稀食材，可以临时“加戏”、“改戏”。高端素菜餐厅，都有自己核心竞争力主厨，不会贸然去别家抄菜，但是另外些规模较大、能够跑量素菜馆，就不会在菜品研发上头下这多功夫，也不会花很高薪水去延请所谓名厨。
阿晏性子直，与其猜来猜去，不如把陈师傅叫来，把手机递给他看，直接问他：这怎回事？
陈方奎眼睛瞪得老大：怎回事？
你不知道？
不
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