县城的熟切店其实不少,熏、烧、卤、酱各有各的风味。
但这东西，说白了，还是以味道取胜的嘛。
丛春花和柳鱼都很有信心。
回了家,李青山将剩的那个猪头劈开又仔细清洗干净、剔了肉,便下地去搭豌豆架。柳鱼和丛春花一块研究怎么卤猪头。
“这玩意比别的地方味儿大,得下重料。”
他们要开的这个熟切店，经昨个儿晚上柳鱼和李青山细细商量觉着还是先以铺子不好卖的肉为主。一来能将肉铺的肉快些卖出去，二来这样投进去的本钱少些，他们试的起。
那其中最扎眼的就是猪头这部分的肉了,因着味儿大，模样也不大好看,寻常只有图便宜的人家才会买。
一个猪头出五斤的肉,才能卖个二十文钱。而一整个猪头重约十多斤，按毛猪价收来约有一百文呢，付出远比收获大的多。因此柳鱼想从这里下手,将猪头部分的肉做得好吃些，转手卖个好价。
“嗯。”柳鱼点头，仔细记着丛春花的用料先后和分量。
这些香料都是今早丛春花得知他们想卖熟切，特意去县城香料铺子买的。有贵有贱，有些她认识有些她也不认识,还是掌柜说大酒楼常买，她才买来试试的,这部分全靠她和柳鱼闻着味道试探着放。
五斤肉不能一下都浪费了，分三次试,毕竟是第一次做,晚饭也没指望吃这个。所以看着时辰差不多的时候，柳鱼便准备起了晚饭。
家里的菜园子虽是种了不少菜,但多是要到四月底五月多才能采收，而今还是以吃田野小菜为主。
柳鱼打算做个野葱抱蛋，再凉拌一道马兰头拌香干，一香一鲜，吃起来也开胃下饭。
“再熬个米汤吧，你和你奶奶都爱喝。”
“我也正想呢。”不过不光是因着爱喝，柳鱼道：“马兰头偏寒，配着热食吃不伤胃。”
“还有这说法？”丛春花笑了，等看着柳鱼把米汤盛出来马上就得刷锅才能做炒菜时，道：“没有小锅还是麻烦。”
那可不是，原先家里两口大铁锅，一烧水或熬粥，一烙饼，那口小的炒菜可是快。而今那口小锅被柳鱼他们带到铺子里了，像现在这情况，做饭便只能捡着一口锅用了。
而这种情况应该还得持续一段时间，最起码熟切店生意不稳当下来，他们是不会费钱专门去打两口大铁锅给铺子用的。
野葱抱蛋，将野葱洗净，葱白与葱绿分离。油烧热先下葱白，煎出香气再倒入鸡蛋液和切碎的葱绿，稍稍撒点盐，最简单的做法，便能激发出野葱特殊的辛香来。
马兰头焯水切碎过凉水加香干，滴入酱油、麻油、陈醋，拌匀了便是一道春日里清香可口的时鲜，做法同样简单。
李青山回来的时候，满院子都是炖猪头肉的香气
