11.炼油与葱花油渣饼
谭渡之左手越用越熟练,第碗粥空时候,他握勺子动作就非常稳。
说来也怪,谭渡之没入宗门前也喝过灵米粥,可是记忆中灵米粥远不及叶缓归做出来香糯润。还有这煎鸡蛋,看着平平无奇,可吃到嘴里时外壳焦脆,鸡蛋内里还是糖心。
相比于他好胃口,叶缓归胃口反而没这好。谭渡之干掉三碗粥后,他碗里粥还剩大半。
此时股浓郁香味从车外飘进来,叶缓归嗅嗅味道连忙站起来:“哎呀,猪油!”
此时锅里猪油已经从沉底乳白色肉块变成浅黄色,它们已经缩小不少。锅中已经出现不少蛋清样油脂,油炸漂浮在油上冒着小泡泡,它们散发着奇异肉香,强烈勾引着叶缓归肚子里面馋虫!
叶缓归从旁边取出只脑袋大陶罐,他在罐子底部撒点盐:“啊,好香好香啊!老谭吃油渣吗?”
谭渡之放下手中勺子:“好。”
没会儿油炸就变得金黄,叶缓归关灶膛火,他将漂浮在上面油渣捞出来放在盘子中。
锅中有小半锅清亮猪油,他小心将这些油舀到陶罐中。清亮油像鸡蛋清,没会儿他就盛大半罐油。
他对谭渡之说道:“老谭,把油罐子放在这里。”说着他指着放在灶台边缘油罐,“这油冷却之后就会凝固起来,现在太烫。你别碰倒啊!”
谭渡之瞅瞅油罐子又瞅瞅叶缓归,怎看怎觉得叶缓归应该自己多注意。但是他还是点头:“好。”
油渣温度降下来之后,叶缓归捏小块塞到嘴里。嚼嚼酥脆喷香,不管什时候油炸食品都是永远神啊!太美味!
边吃着,他边在碗里翻翻,然后挑出块炸最好看油渣:“稍微吃点……应该没事吧?”
说着他把快走几步把油渣递到谭渡之嘴边:“老谭,试试这个!”
谭渡之本想拒绝,可是闻到油渣上传来肉味,他顺从张开口。温热油渣入口,表皮油酥又脆,咬开之后肉香在口中爆炸开来。这是什神仙味道!比昨天吃酥油饼还好吃!
油渣中脂肪大部分被熬出来,吃起来非常有嚼劲,这比单纯吃肉还要过瘾。
叶缓归眯着眼意犹未尽:“好吃不?”
谭渡之点头:“美味。”这是他从来没吃过味道,他不由得问道:“这是动物身上哪个部位?”
叶缓归说道:“这是猪板油,长在猪肋骨旁边。昨天正好看到有卖,就买片。适量吃猪油对身体好,做酥饼时候需要用到它。”
叶缓归又捻起碗里块油渣,这
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