又切
层厚厚
姜片葱段铺在稻草上。
这是什
操作？不只是严柯看不明白，就连白陶也云里雾里。
颜惜宁见他们两人面色困惑，他笑着解释道：“肉炖时间比较长，不垫层稻草话，容易粘锅。”
而肉粘锅之后容易糊，影响外形不说，还破坏味道。以前家里煮红烧肉时候，妈妈会在锅底放个竹篾子防止肉粘锅。现在没有竹篾，幸亏有稻草可以垫底。
严柯恍然大悟：“真讲究。”
在锅中铺好稻草后，颜惜宁便开始捆扎五花肉。只见他取根稻草迅速在肉块缠绕，三两下后五花肉便被稻草五花大绑。
他将捆扎好肉肉皮向下放在大锅中，没会儿锅中出现堆叠得整整齐齐五花肉。
严柯背着手在灶台旁边转圈：“嚯，摆得真不错。吃这种肉，必须得来点酒！”
说起酒，颜惜宁想到件重要事：“严侍卫，王府里面有黄酒吗？”
严柯似笑非笑：“当然有！怎？王妃想喝点？”
颜惜宁摇摇头：“
不行，不过要是能在红烧肉中加入黄酒，味道会更好。”
黄酒口感微甜，色泽金黄，炖煮出来肉口感和色泽都上佳。
严柯转身向着门口走去，他丢下句话：“等下。”
颜惜宁：……
他看明白，严侍卫是个行动派啊！
严柯去好会儿，等他回到厨房中时，颜惜宁已经将五花肉都扎好并且在熬糖色中。
严柯怀抱着个大酒坛子，他阔步走来：“花雕行不行？”
楚辽竟然有花雕！颜惜宁双眼都亮：“太棒！谢谢！”
拍开酒坛上封泥后，股微甜醇厚酒香飘出来。颜惜宁嗅嗅后眉开眼笑：“好棒花雕酒，用这个做红烧肉味道定很好。”
严柯催促着颜惜宁：“那还等什？现在就倒进锅里啊！”
颜惜宁摆摆手：“不着急，先等糖色炒好再说。”
严柯探头看，只见小锅锅底有片乳白色汤汁正冒着细密泡泡，甜甜味道不断从锅中溢出。严柯指指锅里：“这就是糖色？”
颜惜宁放下花雕酒，他提着锅边勺子不紧不慢搅拌着锅底：“还没炒好呢，炒好糖色颜色是棕红色。”
加糖色做出来肉颜色透亮，糖色和酱油搭配后更容易达成浓油赤酱效果。
随着颜惜宁不断搅拌，锅中糖水从白色微微变黄，再从黄色变成红褐色。随着颜惜宁往锅中添两大勺水后，锅中水变成浅浅红棕色。
严柯挠挠脸颊，他上下打量着颜惜宁：“王妃你到底从哪里学到这些东西？”
在君子远庖厨年代，颜惜宁怎会知道这多做菜技巧？
颜惜宁笑而不语，
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